Bolo de limão, coco e leite condensado

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Não ligue muito para a foto, pois ela não faz jus à consistência desse delicioso bolo! Notei a incrível reação do iogurte e do leite condensado adoçado com suco de limão na minha torta de keylime. Eu queria ver se a reação seria semelhante em um bolo mais tradicional, e foi o que aconteceu. O bolo quente tem uma textura realmente incrível. Eu não sou fã de leite condensado, mas ele é importante aqui. Lembre-se de que o açúcar não é 100% açúcar, mas pouco mais da metade. Portanto, é claro que levo isso em conta quando decido a quantidade de leite condensado a ser colocada no bolo! Portanto, este bolo é um pouco menos doce do que um simples bolo de libra!

• 170 g de manteiga semissalgada
• 360 g de leite condensado
• 230g de ovo
• 220 g de farinha
• 6 g de fermento em pó
• 60 g de suco de limão
• As raspas de 2 limões
• 60 g de coco desidratado

Derreta a manteiga semissalgada em uma panela e, em seguida, adicione o leite condensado.

Misture e, em seguida, adicione os ovos. Isso equivale a aproximadamente 4 ovos grandes para 230 g de ovo.

Misture bem.

Adicione a farinha e o fermento em pó.

Misture e adicione as raspas de duas limas não tratadas.

E o suco de limão, 60g.

Misture e, em seguida, coloque o coco ralado.

Uma última vez e a massa estará pronta.

Despeje em uma forma de 22 cm de diâmetro, forrada com papel vegetal cortado no diâmetro correto.

Asse por 50 minutos em forno ventilado a 160°C.

Desenforme e saboreie quente ou, pelo menos, em temperatura ambiente! Com ou sem açúcar de confeiteiro.