Name: Gâteau citron, noix de coco et lait concentré sucré
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 170 g beurre demi-sel; 360 g lait concentré sucré; 4 gros œufs; 220 g farine (T55); 6 g levure chimique; 60 g jus citron vert; 2 zestes citrons verts; 60 g noix de coco déshydratée

Gâteau citron, noix de coco et lait concentré sucré

Ne tenez pas trop compte de la photo qui ne rend pas du tout justice à la consistance de ce délicieux gâteau ! J'avais remarqué la réaction assez incroyable du yaourt et du lait concentré sucré avec le jus de citron dans mon keylime pie. J'ai voulu voir si la réaction serait similaire dans un gâteau plus classique et c'est le cas. Le gâteau encore tiède a une texture vraiment étonnante. Je ne suis pas fan de lait concentré sucré, mais ici il a son importance. Gardez également en tête que ce dernier n'est pas composé de sucre à 100%, mais d'un peu plus de la moitié. J'en tiens donc bien sûr compte pour la quantité du lait concentré sucré dans le gâteau ! On est donc sur un gâteau un peu moins sucré qu'un simple quatre-quarts !

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Prep Time 15

Cook Time 50

Type de plat Dessert

Servings portions

Calories 480 kcal

Ingredients

Instructions

Faites fondre le beurre demi-sel dans un récipient, puis ajoutez le lait concentré sucré.
Mélangez puis ajoutez-y les œufs. Cela fait en gros 4 gros œufs pour avoir 230g d’œuf. Mélangez soigneusement.
Ajoutez la farine et la levure chimique.
Mélangez puis ajoutez le zeste de deux citrons verts non traités.
Et le jus de citron, à savoir 60g. Mélangez puis versez la noix de coco déshydratée. Un dernier mélange et la pâte est prête.
Versez dans un moule de 22cm de diamètre, dont le fond sera garnie de papier sulfurisé découpé au bon diamètre.
Faites cuire 50 minutes au four à chaleur tournante à 160°C.
Démoulez puis dégustez tiède ou au moins à température ambiante ! Avec ou sans sucre glace.

Nutrition

Calories: 480kcalCarbohydrates: 48gProtein: 10gFat: 28gSaturated Fat: 18gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gTrans Fat: 1gCholesterol: 143mgSodium: 308mgPotassium: 282mgFiber: 2gSugar: 25gVitamin A: 774IUVitamin C: 4mgCalcium: 196mgIron: 2mg

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Don’t take too much notice of the photo, which doesn’t do justice at all to the consistency of this delicious cake! I had noticed the rather incredible reaction of yogurt and sweetened condensed milk with lemon juice in my keylime pie. I wanted to see if the reaction would be similar in a more traditional cake, and it is. The still-warm cake has a truly amazing texture. I’m not a fan of sweetened condensed milk, but here it’s important. Bear in mind, too, that the latter is not 100% sugar, but just over half. Of course, I take this into account when determining the amount of sweetened condensed milk in the cake! So this cake is a little less sweet than a simple pound cake!

170g semi-salted butter
360g sweetened condensed milk
230g of egg
220g of flour
6g baking powder
60g lime juice
zest of 2 limes
60g desiccated coconut

Melt the semi-salted butter in a pan, then add the sweetened condensed milk.

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Mix and add the eggs. That’s roughly 4 large eggs for 230g of egg.

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Mix carefully.

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Add the flour and baking powder.

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Mix, then add the zest of two untreated limes.

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And the lemon juice, 60g.

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Mix, then pour in the desiccated coconut.

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One more and the dough is ready.

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Pour into a 22cm-diameter mold, lined with parchment paper cut to the right diameter.

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Bake for 50 minutes in a fan-assisted oven at 160°C.

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Turn out and enjoy warm or at least at room temperature! With or without powdered sugar.