Biscoito crocante com recheio de manteiga de amendoim

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Biscoito de amendoim grande e maravilhosamente crocante com um rico recheio de manteiga de amendoim. Não são biscoitos, pois não contêm chocolate nem ovos, e têm uma textura muito diferente. Aqui, ele é crocante e crocante! Mas é provável que você compartilhe um biscoito! Mas acho que não consigo aguentar mais o sabor intenso do amendoim, portanto, esta receita é para os fãs incondicionais dessa fruta seca!

Receita para 10 biscoitos de manteiga de amendoim:

• 450 g de manteiga de amendoim
• 125 g de açúcar mascavo
• 165 g de manteiga semissalgada
• 170 g de amendoim torrado sem sal, moído até virar pó
• 200 g de farinha T55

Comece preparando as colheres de manteiga de amendoim usando uma colher de sorvete. Ao fazer isso, obtive bolas com peso entre 40 e 45g. Assim, você terá dez!

Com uma faca, espalhe levemente em uma forma achatada, como um pequeno disco. Congele por pelo menos 4 horas ou, melhor ainda, de um dia para o outro. Os discos devem ser duros.

Quando as paletas estiverem bem congeladas, prepare a massa: misture os amendoins torrados sem sal até formar um pó.

Coloque a manteiga semissalgada e o açúcar em uma tigela ou na tigela do processador de alimentos. Mexa com o papel ou com as pontas dos dedos.

Em seguida, adicione o pó de amendoim.

Misture, acrescente a farinha e misture novamente para obter uma massa homogênea.

Pese uma bola de 65 g de massa (para 10) e, em seguida, estenda uma bola em um disco de cerca de 12 cm de diâmetro. Você também pode usar um rolo de massa pequeno para estender a massa em uma folha de papel vegetal. Apenas não adicione nenhuma farinha.

Coloque um disco de manteiga de amendoim congelado no centro.

Feche a massa ao redor dela, tomando cuidado para não deixar um pequeno buraco.

Faça o mesmo com todos os biscoitos. Asse-os em lotes de 5 em uma assadeira forrada com papel vegetal por 20 a 22 minutos a 180°C em forno ventilado.

Não se trata de biscoitos, mas de biscoitos amanteigados, portanto, eles precisam estar perfeitamente dourados! Eles ficarão tão crocantes quanto você quiser.

Deixe esfriar antes de servir. Você poderá conservá-los por uma semana em uma caixa hermética em temperatura ambiente.