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Receita para 2 ou 3 bebés holandeses de 16cm:
Acabei de regressar de uma viagem e trouxe de volta uma série de ideias de receitas na minha mala. Estive em Seattle pela terceira vez na minha vida e só agora estou a descobrir os bebés holandeses! É uma espécie de panqueca grossa, cozinhada primeiro numa panela e depois no forno. Fui ao Tilikum Place Café em Seattle, que é conhecido por servir o melhor bebé holandês. Aqui está uma versão com mirtilos e ricotta de limão. Não há açúcar na massa, por isso terá de adoçá-la no final com um pouco de açúcar de confeiteiro, mas sobretudo polvilhe com xarope de bordo! Um verdadeiro deleite! O nome provavelmente vem da deformação de“deutsch” que significa alemão em alemão, e é pronunciado quase da mesma forma que holandês que significa holandês. Mas é provável que provenha originalmente de panquecas alemãs, o pfannkuchen . Também se pode pensar no Far Breton (a minha receita AQUI), mas eu prefiro manter as coisas separadas!
Receita para 2 ou 3 bebés holandeses de 16cm:
- 2 ovos
- 360g de leite semi-desnatado
- 165g de farinha
- 150g de requeijão
- 1 limão não tratado
- 45g de manteiga semi-salgada
- 150g de mirtilos ou ao seu gosto
- xarope de ácer e açúcar em pó para servir
As instruções
Para esta receita, é preciso pendurar panelas à prova de forno, para que não haja pegas de madeira! Fiquei com a versão que experimentei em Seattle e comprei a marca Lodge. Tenha cuidado porque são feitos de ferro fundido, e devem ser bem secos e depois oleados no interior para evitar a ferrugem após cada utilização. Li críticas a esta marca e a estas panelas, mas as pessoas simplesmente não as utilizaram correctamente. Tenho muitos fogões de ferro fundido da Skeppshult e é o mesmo problema, requer manutenção. E mesmo que enferruje, pode sempre apanhá-lo com um novo revestimento. Ao fazê-lo, irá guardá-los para toda a vida. Paguei $11,50 por estas pequenas panelas de 16cm no local. Mas também os pode encontrar na Internet. E pode escolher qualquer tamanho, basta colocar mais ingredientes.
Misture o requeijão com a casca de um quarto de limão, ou mais, se quiser!
Para a massa, misturar os ovos com um pouco de leite, depois a farinha para evitar grumos.
É como fazer massa para panquecas. Terminar com a adição do leite restante. A massa está pronta.
Verter um pouco de manteiga semi-salgada por panela (cerca de 15g) na frigideira em calor moderado.
Quando estiver bem derretida e começar a crepitar, verter alguma da massa para menos de metade da altura.
Deixe-o procurar no fundo e depois adicione duas ou três colheres de sopa de ricotta de limão.
Transferir as panelas para uma assadeira à prova de forno e adicionar mirtilos às panelas.
Cozer no forno a 200°C durante 20 a 25 minutos.
Os bebés holandeses incharão e depois cairão de volta depois de cozidos.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro, depois regue com xarope de ácer para saborear e apreciar enquanto ainda quente!
Bebé holandês com mirtilos e ricotta de limão
Acabei de regressar de uma viagem e trouxe de volta uma série de ideias de receitas na minha mala. Estive em Seattle pela terceira vez na minha vida e só agora estou a descobrir os bebés holandeses! É uma espécie de panqueca grossa, cozinhada primeiro numa panela e depois no forno. Fui ao Tilikum Place Café em Seattle, que é conhecido por servir o melhor bebé holandês. Aqui está uma versão com mirtilos e ricotta de limão. Não há açúcar na massa, por isso terá de adoçá-la no final com um pouco de açúcar de confeiteiro, mas sobretudo polvilhe com xarope de bordo! Um verdadeiro deleite! O nome vem provavelmente da deformação de 'deutsch ' que significa alemão em alemão, e é pronunciado quase da mesma forma que 'holandês ' que significa holandês. Mas é provável que provenha originalmente de panquecas alemãs, o pfannkuchen . Também se pode pensar no Far Breton (a minha receita AQUI), mas eu prefiro manter as coisas separadas!
