Babka saborosa com pesto de manjericão e nozes pecã

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Adoro babkas doces, sejam elas de chocolate, canela ou Grand Marnier. Mas numa versão saborosa, é também um deleite que será perfeito para um aperitivo colorido! Advirto-vos, é totalmente viciante! Aqui proponho uma versão com pesto de manjericão/pecan. O cheiro na cozinha enquanto se cozinha é simplesmente incrível!

Babak au pesto pour un moule (mesuré sur le dessus) de 30 sur 13cm :

• 380g de farinha
• 120g de ovo
• 15g de açúcar
• 5g de sal
• 4g de levedura seca de padeiro
• 1,5 colheres de sopa de ervas secas
• 180g de leite
• 135g de manteiga semi-salgada

Pesto :

• 20g de manjericão
• 50g de queijo parmesão
• 75g de azeite
• 50g de nozes pecan

A acrescentar:

• 80g de nozes pecan picadas

Instructions : 

Preparar a massa no dia anterior. Coloque todos os ingredientes excepto a manteiga na tigela do seu processador de alimentos equipada com o gancho.

Misture bem até obter uma pasta muito homogénea que quase sai do fundo. Depois adicionar a manteiga semi-salgada em pedaços e misturar novamente.

A massa deve ser muito macia.

Colocar um pedaço de película aderente directamente no topo e refrigerar durante a noite.

No dia seguinte, a massa tinha duplicado de volume.

Preparar o pesto, colocando todos os ingredientes num pequeno misturador.

Deve ser muito cremoso. Prove-o, já é um deleite!

Tirar a massa da geladeira, enfarinhá-la generosamente e colocá-la sobre uma superfície de trabalho enfarinhada. De facto, deve estar muito frio para ser manuseado.

Espalhe-o sobre uma superfície de 30x40cm.

Verter todo o pesto sobre a massa e espalhá-lo com uma colher.

Basta deixar um centímetro de margem por todo o lado.

Cortar as nozes pecans de 80g e polvilhar sobre o pesto.

Enrolar a massa no sentido do comprimento.

Colocar sobre uma assadeira e congelar durante uma hora.

Depois deste tempo, a massa é mais dura e pode ser cortada facilmente. Endireitar a massa para uma linha recta e cortá-la ao meio longitudinalmente.

Colocar os dois lados lado a lado.

Depois enrolá-los juntos.

Colocar no tabuleiro forrado com papel vegetal. Colocar as duas pontas debaixo da massa para que ela se ajuste bem.

Partir para crescer durante uma hora a uma hora e meia.

Depois cozer durante 1 a 1,10 horas num forno pré-aquecido a 150°C. O babka deve ser castanho dourado.

Para ser apreciado quente ou frio. Em ambos os casos, é um deleite!