Arroz com Coco

Arroz con Coco é um prato colombiano que combina perfeitamente com peixe ou carne! Mais uma vez obrigado à Diana depois dos seus “patacones” por me ensinar a fazer este delicioso arroz do qual já sou um fã!

Receita de “arroz con coco” para 4-5 pessoas:

-400ml de leite de coco (caseiro é melhor, mas enlatado também é bom!)

-500g de arroz de grão longo

-2 vezes o volume de arroz em água

-200g sultanas

-40g de açúcar de cana “Panela” ou açúcar mascavo

-1 colher de chá de sal

Deixar cozinhar, mexendo quase constantemente com uma espátula de madeira. O leite de coco começará a engrossar após 10-15 minutos.

Eu dou aqui todos os passos para que não percamos a esperança de lá chegar!

O leite de coco torna-se bastante pastoso. É importante raspar bem o fundo para que não se queime. Se necessário, pode tirar a caçarola   do calor para raspar o fundo.

O leite de coco irá, de alguma forma, caramelizar e a gordura irá dissociar-se. Isto é exactamente o que queremos!

Quando a cor é âmbar, é hora de adicionar o arroz!

Misture bem para revestir todo o arroz com a gordura de coco!  

Este é o açúcar “panela” que se pode encontrar nas mercearias exóticas, mas segundo a nossa amiga Diana, o açúcar mascavado funcionará igualmente bem! Este açúcar é no entanto muito especial e tem um sabor realmente delicioso a caramelo !

Acrescentar a água ao arroz, sal e açúcar.

Ferva em lume brando com a tampa ligeiramente entreaberta.

Não mexer mais e deixá-lo cozinhar durante 10-15 minutos, mantendo-o debaixo de olho. Quando toda a água tiver sido absorvida, adicionar as uvas e desta vez misturar bem.

Deixar repousar mais 10-15 minutos para que as uvas possam inchar um pouco com o vapor e o arroz secar um pouco. Tudo o que resta a fazer é desfrutar!