Pâtes « Primavera » au pesto frais et citron vert, légumes verts

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J’avais fait cette recette un peu comme ça, avec les légumes du marché et elle s’est avérée délicieuse et très appréciée par mes convives ! On a une impression de fraicheur avec le citron vert, les légumes sont cuits comme il faut. Le délicieux pesto maison à la coriandre, cacahuètes, épinard et citron vert vient apporter une touche très originale. N’hésitez pas à y mettre les légumes que vous appréciez le plus !

 

Pâtes« PRIMAVERA » AU PESTO FRAIS ET CITRON VERT, LÉGUMES VERTS Pour 4 à 6 personnes :

• une douzaine d’asperges vertes
• 200g de petits pois frais ou surgelés
• 2 courgettes (j’ai pris des blanches)
• 500g de pâte
• 200g de pesto épinard, citron vert, coriandre et cacahuètes (recette ICI)
• le zeste d’un citron vert
• parmesan
• huile d’olive
• sel, poivre

Instructions : 

Lavez les asperges vertes. Coupez la base au besoin si elles sont molles ou abimées.

Coupez-les en morceaux.

Mettez-les dans une grande poêle avec deux trois cuillerées à soupe d’huile d’olive. Faites chauffer sur feu fort.

Mettez un couvercle et faites cuire 5-7 minutes en secouant de temps en temps. Salez et poivrez à votre goût.

Lavez les courgettes et coupez les extrémités.

Coupez-les en deux dans la longueur puis en tranches.

Faites-les cuire 6 minutes à la vapeur. Stoppez la cuisson en les passant sous l’eau froide.

Faites cuire les petits pois 6 minutes à l’eau bouillante. Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide puis égouttez-les de nouveau.

Réunissez tous les légumes ensemble.

Quand vous êtes prêts à passer à table, faites cuire les pâtes al dente comme indiqué sur leur paquet. Égouttez-les, ajoutez le pesto.

Mélangez bien.

Versez les légumes.

Ajoutez les zeste d’un citron vert.

Salez et poivrez à votre goût. J’ajoute en plus deux cuillerées à soupe d’huile d’olive.

Servez sans attendre avec quelques copeaux de parmesan.