Une petite recette simple et sans prétention, en vue d’une autre recette où ces macarons me serviront de base. Je vous avais déjà proposé les amaretti, mais ceux-ci différent par leur texture et leur aspect. Un petit délice à la portée de tout le monde.

Une nouvelle invitation à la gourmandise ! Il s’agit d’une recette sucrée de Corée du Sud, typique de la cuisine de rue et absolument délicieuse. Ce sont des petites galettes de pâte, fourrées de sucre et de noix ou de cacahuètes hachées. J’en avais dégustées à Séoul il y a de nombreuses années et j’en étais immédiatement tombé amoureux. La recette est simple à mettre en œuvre, avec des ingrédients classiques. Le sucre à l’intérieur fond pendant la cuisson, ce qui fait qu’il faudra les manger au plus vite pour profiter de leur texture à la fois croustillante et fondante !

Un gâteau bien moelleux à souhait, au citron, surmonté d’une chantilly au mascarpone et citron. Le tout est peu sucré en bouche et révèle les saveurs exquises de ce bel agrume. Pour une fois, je fais une cuisson en chaleur non ventilée, pour garder le gâteau plat et qu’il ne fasse pas une bosse au centre.

Une recette ultra simple, fraiche, qui nous rappelle souvent notre enfance. Je suis fan de riz au lait et de sa cousine, la semoule au lait. Ici une version classique avec des raisins au rhum, que vous pourrez évidemment ne pas mettre. Je vous donne aussi ma petite astuce pour toujours avec la texture crémeuse que j’aime tant.

Une recette fraîche et moelleuse, mais surtout étonnante pour celles et ceux à qui vous pourriez la faire découvrir. Il s’agit de mochi fourrés avec une fraise et de la pâte de haricot azuki. Ichigo désigne la famille des rosacées, mais dans ce contexte il veut très clairement dire « fraise ». La pâte toute douce de mochi, se mélange à merveille avec le fruit juteux et sucré et la pâte anko, au final peu sucrée à la consistance d’une crème de marrons plus ferme. À réaliser par tous les amoureux de la pâtisserie japonaise.