Halloumi frit aux flocons d’avoine

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Lors d’un voyage dans les Cyclades, j’avais eu la chance de goûter plusieurs fois au saganáki, ce délicieux fromage frit.  L’une des versions avait été réalisée avec des flocons d’avoine et le résultat était inattendu et franchement délicieux. Le fromage utilisé, le kefalograviéra étant assez difficile à se procurer dans nos contrées, je vous propose une alternative avec le halloumi, beaucoup plus simple à trouver. Servi avec du miel et quelques tranches de citron, ce plat simple sera la star de votre apéritif ou de votre entrée !

Pour 3-4 personnes :

• Un halloumi ou 200-250g de fromage grec : kefalograviéra, kefalotýri, kasséri
• Un bol de farine
• Un grand bol de lait fermenté
• 200g de flocons d’avoine
• Huile pour friture
• Sel, poivre
• Miel et citron pour servir

Déballez l’halloumi et coupez-le en 2 ou 3 dans l’épaisseur.

Passez chaque tranche dans la farine, de chaque côté.

Enlevez l’excédent puis plongez-les dans le lait fermenté. Enlevez à nouveau l’excédent puis placez-les dans un récipient contenant les flocons d’avoine.

Parsemez de flocons pour bien couvrir toute la surface des tranches de fromage.

Laissez reposer dans les flocons pendant 5 minutes, le temps de faire chauffer l’huile dans une petite casserole.

Quand l’huile est chaude, environ à 180°C, plongez les tranches une à une jusqu’à avoir une belle coloration dorée.

Égouttez-les sur du papier absorbant.

Salez et poivrez à votre goût, puis servez avec du miel et des tranches de citron à disposition.