Crema de apio y castañas

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¡No puedo creer que las vacaciones estén a la vuelta de la esquina! Sin embargo, hay que creerlo con el frío ambiental… Por la noche, quiero entrar en calor y para ello, una sopa de apio y castañas es perfecta. Rara vez uso el apio, aunque me encanta. En esta sopa, la combinación es perfecta. Es reconfortante como debe ser y, con una rodaja de foie gras chamuscado, ¡es perfecto para una cena elegante! Pero esta sopa se puede hacer sin hígado. Está delicioso solo con un poco de pan y queso.

Recette du VELOUTÉ CÉLERI CHÂTAIGNES pour 6 à 8 personnes :

• 1 cebolla blanca (o amarilla) grande
• 7 dientes de ajo
• 50 g de mantequilla semisalada
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 850 g de pulpa de apio
• 420 g de castañas cocidas (en bote)
• 2 litros de agua
• 250 ml de nata líquida
• sal pimienta

Instructions :

Cortar la cebolla en trozos.

Pelar y cortar el apio en trozos grandes.

Poner la mantequilla, el aceite de oliva, la cebolla y los dientes de ajo pelados en una cazuela grande.

Dejar cocer hasta que esté bien dorado.

Añade el apio.

Vierta el agua.

Dejar cocer durante 15 minutos, verter las castañas cocidas.

Dejar cocer otros 10 minutos. Triturar la mezcla con una batidora de mano.

Verter la nata.

Pon sal y pimienta a tu gusto. Lo salé generosamente ya que las castañas le dan un sabor dulce.

Un último revuelto y la sopa está lista.

Y para darle un toque más festivo, puse una rodaja de foie gras frito por persona. Pero no hay ninguna obligación.