Tartar de salmón con alcaparras y cebollas rojas

Acabo de regresar de unas vacaciones en Brasil, donde siempre me alegra ver a amigos queridos. Lo admito, siempre es lo mismo: ¡Como demasiado y bebo demasiado! ¡Pero qué bueno es! En Belo Horizonte, que no está al lado del mar, comimos en un restaurante que me gusta mucho este tartar de salmón, que me gustó mucho enseguida. Anoté en un papel todos los ingredientes que pude encontrar y cuando llegué a casa me puse a cocinar enseguida.  Ya había propuesto una receta de tartar de salmón en el blog AQUÍ, y otro con mango y aguacate en mi libro «le grain de sel» pero este es bastante diferente, con alcaparras, cebollas rojas…

Receta para 2 personas:

En el caso del salmón, es obvio que cuanto mejor sea la calidad del salmón que utilices, mejor será el resultado final, especialmente si lo comes crudo. Pide a tu pescadero que te quite las espinas.