Tarta de manzana en espiral con crema de chocolate y almendras

Así que sí, para hacer esta tarta de aspecto increíblemente «espiral», se necesita un utensilio bastante especial. Pero déjame tranquilizarte de inmediato, también puedes hacerlo sin, porque también es totalmente delicioso. En este caso, tendrás que colocar rodajas de manzana, ¡como en una tarta clásica! El crujiente hojaldre revela una crema de almendras, con mantequilla semi-salada, ron y vainilla, con trocitos de chocolate con leche, coronada con manzanas perfectamente cocidas. El conjunto es irresistible y a todos los que lo han mordido les ha encantado de inmediato. Porque tuve que volver varias veces para dominar el aspecto y entender cómo proceder para conseguir un disco de manzana perfecto. Y, en contra de lo que pueda parecer, esta tarta se puede hacer en 20 minutos, si se tiene el utensilio adecuado. Aunque incluso sin ella, no tardará mucho más, ya que cortará las manzanas como en una tarta clásica. ¡Pruébalo por la increíble mezcla de sabores!

Receta para una tarta de 20 cm de diámetro:

Hojaldre (1 rollo de pura mantequilla, o para la receta casera, ¡vea AQUÍ! )
5 manzanas orgánicas

Crema de chocolate y almendras :

100 g de mantequilla semisalada derretida
100 g de azúcar glas
100g de polvo de almendra
15 de harina de maíz
10g de ron
30g de huevo
1 cucharadita de vainilla líquida
un poco de vainilla en polvo
80 g de chispas de chocolate con leche

Forrar el molde de la tarta con la masa de hojaldre extendida. Asegúrese de tener un ángulo recto en el fondo del molde.

Cortar el exceso de masa con un cuchillo.

Se obtiene una buena base de pastelería.

En un cuenco, mezclar la mantequilla semi-salada derretida, el azúcar, la almendra en polvo, el ron, la harina de maíz, 30 g de huevo (para ello, batir un huevo en tortilla y verter la cantidad necesaria), la vainilla líquida y un poco de vainilla en polvo (o el interior de una vaina de vainilla).

Mezclar bien y añadir los trozos de chocolate con leche.

Verter en la base de hojaldre y repartir uniformemente.

Utilice manzanas orgánicas. En las fotos tengo 6 manzanas, pero sólo se necesitarán 5.

Para esta tarta, utilicé el cortador de tiras KitchenAid, ¡un nuevo utensilio que hará furor!

En 20 segundos, una manzana se corta en una larga cinta de casi 2 m. Aquí te doy el método para este utensilio, ¡pero puedes hacer esta tarta sin él! Simplemente corta las manzanas en rodajas finas y colócalas como quieras.

Coloca las 5 cintas de manzana una encima de otra. Allí todavía se puede ver la piel roja en ambos lados.

Corta la cinta por la mitad en el centro. Ahora tienes 2 cintas. Sólo se puede ver la piel roja en un lado de la foto. A continuación, coloque las 2 medias cintas (de 5 manzanas) una encima de la otra. Alinear la piel roja de las 2 cintas.

Comience a enrollar la cinta, empezando por el extremo más ancho. Esto es un poco difícil, pero nada complicado en sí mismo.

Para colocar la espiral de manzanas, utilicé una pala y bloqueé el disco con un anillo para tartas. He deslizado la espiral sobre la crema de almendras.

De nuevo, estos son los pasos para el utensilio. Sin, simplemente disponga las rodajas de manzana sobre la crema de almendras como lo haría para una tarta de manzana clásica.

Untar con un poco de jarabe de azúcar de caña la superficie del disco de manzana. Esto ayudará a cocinar las manzanas.

La tarta está lista para entrar en el horno.

Hornear durante 1h15 a 185°C.

Las manzanas se han hinchado.

Sacar la tarta cuando esté caliente o manejable.

¡Pregunta! ¿Cómo puedo cortar rodajas perfectas sin destruir el disco de manzana? Es fácil. En realidad hice un poco de trampa… Puse la tarta en el congelador para que se endureciera y luego corté mis rebanadas con un buen cuchillo. ¡Se siente como un corte láser! Reconstituyo el pastel y lo vuelvo a meter en el horno durante 10 minutos a 180°C antes de servirlo caliente, crujiente y bien cortado.

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