Ratones de cordero con habas, miel y romero

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En este momento de encierro, vacío mi congelador. Resulta que tenía unos ratones de cordero para preparar una receta para mi blog de cocina. Y un paquete de judías peladas de Picard (¡no estoy patrocinado!) también estaba por ahí casualmente. Así que hice este plato que estaba bastante delicioso, sobre todo con un buen puré casero. Carne húmeda y alubias cocidas en el jugo con miel, romero y ajo.

Recette de la SOURIS D’AGNEAU AUX FÈVES, MIEL ET ROMARIN pour 4 personnes :

• 2 cucharadas de aceite de oliva con 20 g de mantequilla
• 3 ratones de cordero
• 50g de mantequilla
• 40g de miel
• 6-7 dientes de ajo
• 2 ramitas de romero
• 500 g de judías peladas
• sal pimienta

Instructions : 

Poner el aceite de oliva y la mantequilla en una cazuela a fuego fuerte.

Colocar los ratones en la cazuela y dejar que se doren por todos los lados.

Derretir la mantequilla y la miel juntas.

A continuación, se unta bien la carne con la mezcla. Añadir los dientes de ajo enteros y las hojas de las ramitas de romero.

Salpimentar y verter 300 ml de agua.

Dejar cocer, con la tapa cerrada, durante 2,5 horas a fuego lento.

A continuación, colóquelo en una fuente apta para el horno. Hornear a 150°C durante 45 minutos. No dude en rociar la carne con el jugo de vez en cuando.

Cuando el jugo se haya agotado (debe quedar menos de 1 cm), vierta las judías en la fuente. Salpimentar las alubias y removerlas para que se impregnen de su jugo.

Dejar cocer otros 15-20 minutos y servir inmediatamente. Puedes servirlo con un buen puré casero. Puedes ponerlo bajo el grill durante 2 minutos