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Galletas de avellana y mantequilla de avellana
Ingredientes
Para 14 galletas
- 125 g mantequilla semi-salada
- 150 g azúcar moreno
- 100 g avellana en polvo
- 60 g huevo
- 35 g leche semidesnatada
- 1 c. café extracto líquido de vainilla
- 180 g harina
- 100 g avellanas tostadas picadas
Elaboración paso a paso
- Para las avellanas enteras, aquí he utilizado avellanas sin piel. Los asé en el horno a 170°C durante 16 a 18 minutos.
- Para romperlos, los aplasto suavemente con un rodillo. Yo asé mucho más de 100 g, ¡ya que suelo utilizarlos en ensaladas!
- Para hacer las galletas, pon la mantequilla semisalada en un cazo.
- Cuécelo suavemente hasta que adquiera un bonito color a nuez, sin que se queme el fondo de la sartén.
- Deja enfriar. Pon en un bol el azúcar moreno, la vainilla, la leche semidesnatada y 60 g de huevo.
- Mezcla bien y, a continuación, vierte el polvo de avellana.
- Cuando la mantequilla ya no esté demasiado caliente, vierte 90 g, que debería ser el peso en este punto. Empezaste con 125 g, pero parte se cocinó y se evaporó.
- Mezcla y vierte la harina.
- Mezcla bien y añade los 100 g de avellanas tostadas trituradas.
- Si la masa está demasiado blanda en esta fase, enfríala durante un cuarto de hora. A continuación, forma bolas con la mezcla, utilizando una cuchara para helados, y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
- Aplástalos ligeramente con la mano.
- A continuación, hornear de 10 a 12 minutos a 170°C con ventilador.
- El centro debe quedar ligeramente poco hecho. Para hacerlas más redondas, enrosco un pequeño círculo (o vaso al revés) alrededor de cada galleta.
- Se conservan perfectamente a temperatura ambiente en una caja hermética durante 5 días.
