1.8K
Cookies noisettes et beurre noisette
Ingredients
Pour 14 cookies
- 125 g beurre demi-sel
- 150 g sucre roux
- 100 g poudre de noisette
- 60 g Å“uf
- 35 g lait demi-écrémé
- 1 c. à café extrait de vanille liquide
- 180 g farine
- 100 g noisettes grillées concassées
Instructions
- Pour les noisettes entières, j’ai pris ici des noisettes sans peau. Je les fais griller au four à 170°C pendant 16 à 18 minutes.
- Pour les casser, je les écrase doucement au rouleau à pâtisserie. J’en ai fait griller bien plus que 100g, car j’en mets souvent dans la salade !
- Pour les cookies, mettez le beurre demi-sel dans une casserole.
- Faites-le cuire doucement jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur noisette, sans pour autant brûler le fond de la casserole.
- Laissez-le de côté pour qu’il tiédisse. Dans un récipient, mettez le sucre roux, la vanille, le lait demi-écrémé et les 60g d’œuf.
- Mélangez bien puis versez la poudre de noisette.
- Quand le beurre n’est plus trop chaud, versez-en 90g, ce qui devrait être le poids à ce moment là . En effet, au départ vous aviez 125g, mais une partie a cuit et s’est évaporée.
- Mélangez et versez la farine.
- Mélangez puis ajoutez enfin les 100g de noisettes grillées concassées.
- Si la pâte est trop molle à ce stade, mettez-la au frais un quart d’heure. Faites ensuite des boules, ici avec un cuillère à glace, et posez-les sur un plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.
- Aplatissez-les légèrement à la main.
- Faites ensuite cuire 10 à 12 minutes à 170°C sur chaleur tournante.
- Le centre doit paraitre légèrement sous-cuit. Pour les rendre plus ronds, je tourne un petit cercle (ou un verre renversé) autour de chaque cookie.
- Ils se conserveront parfaitement à température ambiante dans une boite hermétique pendant 5 jours.
Nutrition
Calories: 250kcalCarbohydrates: 23gProtein: 4gFat: 16gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gTrans Fat: 0.3gCholesterol: 35mgSodium: 68mgPotassium: 89mgFiber: 2gSugar: 11gVitamin A: 250IUVitamin C: 1mgCalcium: 37mgIron: 1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!
Cookies noisettes et beurre noisette
Ingredients
Pour 14 cookies
- 125 g beurre demi-sel
- 150 g sucre roux
- 100 g poudre de noisette
- 60 g Å“uf
- 35 g lait demi-écrémé
- 1 c. à café extrait de vanille liquide
- 180 g farine
- 100 g noisettes grillées concassées
Instructions
- Pour les noisettes entières, j’ai pris ici des noisettes sans peau. Je les fais griller au four à 170°C pendant 16 à 18 minutes.
- Pour les casser, je les écrase doucement au rouleau à pâtisserie. J’en ai fait griller bien plus que 100g, car j’en mets souvent dans la salade !
- Pour les cookies, mettez le beurre demi-sel dans une casserole.
- Faites-le cuire doucement jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur noisette, sans pour autant brûler le fond de la casserole.
- Laissez-le de côté pour qu’il tiédisse. Dans un récipient, mettez le sucre roux, la vanille, le lait demi-écrémé et les 60g d’œuf.
- Mélangez bien puis versez la poudre de noisette.
- Quand le beurre n’est plus trop chaud, versez-en 90g, ce qui devrait être le poids à ce moment là . En effet, au départ vous aviez 125g, mais une partie a cuit et s’est évaporée.
- Mélangez et versez la farine.
- Mélangez puis ajoutez enfin les 100g de noisettes grillées concassées.
- Si la pâte est trop molle à ce stade, mettez-la au frais un quart d’heure. Faites ensuite des boules, ici avec un cuillère à glace, et posez-les sur un plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.
- Aplatissez-les légèrement à la main.
- Faites ensuite cuire 10 à 12 minutes à 170°C sur chaleur tournante.
- Le centre doit paraitre légèrement sous-cuit. Pour les rendre plus ronds, je tourne un petit cercle (ou un verre renversé) autour de chaque cookie.
- Ils se conserveront parfaitement à température ambiante dans une boite hermétique pendant 5 jours.
Nutrition
Calories: 250kcalCarbohydrates: 23gProtein: 4gFat: 16gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gTrans Fat: 0.3gCholesterol: 35mgSodium: 68mgPotassium: 89mgFiber: 2gSugar: 11gVitamin A: 250IUVitamin C: 1mgCalcium: 37mgIron: 1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!
