Tazón de poke

18,6K

Por el momento, puede que te des cuenta, pero estoy publicando menos. Estoy escribiendo mi próximo libro, que será publicado en noviembre por Flammarion, y que tengo en mente desde hace seis años. Espero poder contarles más a su debido tiempo. Por una vez, no estoy siendo demasiado tradicional, ya que os traigo un poke bowl más moderno que el poke original hawaiano, que es casi todo pescado, arroz y salsa muy rica. Aquí, muchas cosas buenas: aguacate, cilantro, semillas de sésamo, edamame y mango, todo sobre un arroz aderezado con vinagre o con aceite de sésamo tostado. Prefiero esta última versión. Un pequeño guiño a mi amiga Gaëlle, con la que he hecho este plato muchas veces. Este plato es delicioso y se prepara en menos de 20 minutos.

Recette  des Poke Bowl pour 4 personnes :

• 400 g de arroz redondo (arroz para sushi o arroz para postres, ¡es lo mismo!)
• 500g de agua
• 200g de edamame
• 2 abogados
• 2 filetes de salmón sin piel y sin espinas
• 1 mango maduro
• semillas de sésamo
• aceite de sésamo tostado
• sal
• hojas de cilantro
• salsa de soja o mayonesa

Instructions : 

Cocer al vapor el edamame durante 12 minutos. Puedes llevar guisantes si no los encuentras. Los compro en tiendas de comestibles asiáticas. Cuando estén cocidos, enjuáguelos con agua fría para detener el proceso de cocción.

Enjuague los 400g de arroz redondo en agua fría, luego vierta el arroz escurrido en la arrocera con los 500g de agua. Siempre prefiero pesar el agua en función del arroz, es decir, 1,25 veces el peso del arroz en agua.

Cuando el arroz esté cocido, desenchufar la arrocera y dejar reposar durante 10 minutos. Vierte en un recipiente con sal y aceite de sésamo tostado al gusto, o haz un arroz con vinagre como explico AQUÍ.

Prepara los ingredientes.

Pelar y cortar el mango en trozos.

Haga lo mismo con los aguacates.

Salmón.

¡La comida está realmente hecha mientras se cocina el arroz! A continuación, dividir todos los ingredientes en 4 porciones (no se muestra en la foto).

Vierte una porción de arroz, una porción de edamame, el salmón, el aguacate y el mango en un bol grande. Espolvorear con semillas de sésamo y hojas de cilantro picadas. Es todo ! Disfrútelo como en Hawái con mayonesa, o simplemente con salsa de soja.