Pasta con nueces y gorgonzola

Muchos de vosotros me escribís pidiendo recetas para el día a día. Y, sobre todo, la pasta en una salsa rica y cremosa. Puede que no sea tan obvio en la foto, pero esta pasta está cubierta con una deliciosa salsa de nueces y gorgonzola. Una auténtica delicia. Como siempre, el secreto de la pasta con nata es cocinarla un paso más abajo, «al dente», y luego cocinarla una segunda vez en la salsa caliente ya preparada. Una receta que hago regularmente en casa (¡sobre todo con un buen vaso de vino tinto!). 

Cocer la pasta «al dente» en agua hirviendo con sal. Como suele ocurrir, le quito 1 minuto a lo que se indica en el paquete. Si no, puedes hacer tu propia pasta, ¡la receta está AQUÍ!  

Antes de sacarlos del agua, guarde 30 cl de agua de cocción. 

Pasar la pasta por agua fría para que no se cocine.

En una cacerola grande, vierta la nata, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y un poco de nuez moscada. 

Llevar a ebullición y añadir los frutos secos molidos. 

Retirar la piel del Gorgonzola. 80g de queso (sin la piel) es suficiente, pero por supuesto puede utilizar más. 

Salta en la sartén. 

Poner también el queso parmesano.

Mezclar bien a fuego lento hasta que el queso se haya derretido y la crema haya espesado. 

A continuación, añada la pasta y mezcle bien para cubrirla con la salsa. Calentar durante 2 minutos a fuego moderado. Si es necesario, vierta un poco del agua de cocción de la pasta. 

Por supuesto, la pasta debe estar caliente y bien cubierta con la sabrosa y cremosa salsa. Si lo desea, añada algunas nueces picadas. 

Servir inmediatamente con un espolvoreo de partes iguales de parmesano y polvo de nuez.