Galletas de avena, arándanos, naranja y chocolate blanco

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Acabo de volver de Londres, donde voy de vez en cuando, y me encontré con estas deliciosas galletas shortbread que quería volver a hacer para el blog. ¡Están supercrujientes y la combinación de avena, arándanos y naranja es increíble! Muy sencillos de hacer, puedes prescindir del chocolate blanco. Pero ¡serán aún más deliciosos!

Receta para 8 galletas shortbread grandes de 8-9 cm de diámetro

• 90 g de almendras con piel
• 145 g de mantequilla semisalada
• la ralladura de una naranja ecológica pequeña sin tratar
• 65 g de azúcar
• 45 g de harina integral T80
• 90 g de harina T55
• 90 g de copos de avena
• 75 g de arándanos secos

• 300 g de chocolate blanco atemperado (ver método AQUÍ)

Precalienta el horno a 170°C y tuesta las almendras durante 20 minutos.

Mientras tanto, mezcla la mantequilla semisalada, el azúcar y la ralladura de la naranja ecológica.

 

 

Mezcla con la hoja de papel o con la punta de los dedos, sin máquina.

Pon las almendras tostadas y los arándanos en una batidora pequeña y tritúralos.

 

Añade las harinas (T55 y T80) y los copos de avena al recipiente de la mantequilla.

Vierte la mezcla de almendras y arándanos, y mezcla hasta obtener una pasta bastante firme y homogénea.

 

 

Coloca la masa sobre papel sulfurizado y extiéndela con un rodillo hasta obtener un grosor de 5 mm.

Utiliza un cortapastas para cortar las galletas. Puedes utilizar la masa sobrante para volver a hacer galletas de mantequilla.

Coloca las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.

Cocer en el horno, esta vez a 165°C durante 22 minutos, ajustando el tiempo de cocción a tu horno.

Deben estar bien dorados.

Puedes parar ahí o continuar la receta con el chocolate blanco. Habrá que templarlo como se indica AQUÍ.

Sumerge cada galleta hasta la mitad en el chocolate atemperado, luego añade un trozo de arándano si quieres.

 

Se conservarán durante varios días en una lata hermética, ¡conservando su textura crujiente!