Galletas «Anzac

«Cuerpo de Ejército de Australia y Nueva Zelanda… Esto es lo que significa «Anzac». Pero, ¿qué tiene eso que ver con estas deliciosas galletas de mantequilla? Durante la Primera Guerra Mundial, las esposas de estos soldados preparaban pasteles ricos en energía que duraban mucho tiempo. Pero originalmente eran pasteles, aún no eran panes cortos. Inspirados muy probablemente en los pasteles de avena de Inglaterra, los flapjacks (mi receta AQUÍ), el vínculo entre estos shortbreads y el nombre de Anzac sólo se hizo  un poco más tarde. En cualquier caso, si vas a Australia o a Nueva Zelanda, ¡no puedes perderte estas estupendas tartas! Mantequilla, avena, coco, sirope dorado, ¡todo está ahí para que te apetezca darle un bocado! 

Receta para una docena de galletas «anzac»:

-85g de azúcar en polvo

-100g de avena

-75g de coco rallado seco

-100g de harina

-65g de jarabe de oro

-60g de mantequilla semi-salada

-60g de mantequilla blanda

-1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

-15g de agua

Precaliente el horno a 180°C. 

Poner en un bol el azúcar glas, el bicarbonato de sodio, la harina, el coco desecado y los copos de avena y mezclar. 

Llevar a ebullición a fuego lento. 

Mezclar con una cuchara o a mano si es necesario. 

Puedes guardarlos durante mucho tiempo… A no ser que los encuentres con tus ojos.