Fondant chocolat, café, noix et orange confite

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Voici un gâteau très fondant, aux noix, café, chocolat et orange confite. Le tout se marie à merveille. J’ajoute en plus une ganache onctueuse au chocolat noir. Le look rétro me fait penser aux gâteaux dans les livres de cuisine avec lesquels j’ai grandi, mais j’aime bien de temps en temps des décorations simples, où seul le goût compte. De plus, ce gâteau est naturellement sans gluten !

Recette pour un FONDANT CHOCOLAT, CAFÉ, NOIX ET ORANGE CONFITE de 22cm :

• 100g de noix
• 60g de beurre demi-sel
• 100g de chocolat noir
• 1 cuillerée à café de café en poudre soluble instantané
• 4 œufs (220g au total sans coquille)
• 60g de sucre roux
• 100g d’écorce d’orange confite

Ganache :

• 90g de chocolat noir
• 45g de crème liquide entière
• 25g de beurre doux
• noix et orange confite pour servir

Instructions :

Mettez les noix dans un mixeur pour les réduire en poudre grossière.

Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble.

Dans un autre récipient, mélangez sans blanchir, les œufs, le sucre et le café instantané.

Versez le chocolat/beurre fondus.

Ajoutez les noix en poudre.

Coupez les oranges confites en petits morceaux.

 

Versez-les dans la pâte.

Versez dans un moule chemisé de 22cm de diamètre.

Faites cuire 30 minutes à 135°C sur chaleur tournante.

Laissez tiédir le gâteau avant de le mettre au frais au moins 4 heures. Pour la ganache, faites fondre ensemble le chocolat noir, le beurre et la crème.

Mélangez bien pour avoir une belle ganache lisse. Si elle tranche (que le gras ressort), vous pouvez la mixer avec un mixeur plongeant.

Versez sur le gâteau refroidi.

Étalez jusqu’au bord.

Puis décorez avec des noix et des écorces d’oranges confites.

Laissez au frais encore 2 heures avant de servir !

Fondant de chocolate, café, nueces y naranja confitada

Es un pastel muy fondant, con frutos secos, café, chocolate y naranja confitada. Todo el conjunto va de maravilla. También añado un cremoso ganache de chocolate negro. El aspecto retro me recuerda a los pasteles de los libros de cocina con los que crecí, pero de vez en cuando me gustan las decoraciones sencillas, en las que sólo importa el sabor. ¡Este pastel también es naturalmente sin gluten!

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Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Européenne

Palabra clave Café, chocolat

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