Fideos de arroz con gambas y satay

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Después de las clases de cocina que doy en mi estudio, a veces me sobran ingredientes. Esto ocurrió después de una clase de cocina tailandesa y comí fideos de arroz frescos. ¡Hice un plato excelente con gambas crudas y polvo satay! Lo más difícil es encontrar los ingredientes. Para ello, ve a una tienda de comestibles asiáticos y encontrarás fideos de arroz frescos en la sección de refrigerados. Si tomas las secas, tendrás que seguir las instrucciones del paquete antes de hacer esta receta. pero ¡todo se prepara en 10 minutos o menos!

Para 4 personas:

• 300 g de gambas crudas
• 400 g de fideos de arroz
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de polvo de satay
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 cucharadita o un poco más de nuoc mam
• unas ramitas de cilantro
• sal, pimienta, aceite neutro (colza, semilla de uva, girasol, cacahuete)

Comienza calentando el wok o la sartén con 2 cucharadas de aceite y añade las gambas.

Deja que se doren 2 minutos por cada lado.

Aparta y no laves el wok ni la sartén. Para los fideos de arroz frescos, utilizo éstos, que encuentro en tiendas de comestibles asiáticos. Es un paquete grande, y todo lo que tienes que hacer es cortar la masa a la anchura que quieras. Por supuesto, ¡puedes utilizar otras marcas de pasta fresca de arroz!

Para estos, los corté bastante anchos.

Entonces hay que separarlos.

Pela y corta la cebolla en rodajas finas, luego retira y corta el pimiento de la misma manera.

Pon 2-3 cucharadas de aceite en el wok (o sartén) y añade la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo finamente picados (¡una prensa de ajos es perfecta!).

Cocina, removiendo regularmente, hasta que la cebolla esté cocida a tu gusto.

Añade las pastas de arroz.

Añade inmediatamente el satay en polvo, el azúcar y el nuoc mam.

Remueve suavemente a fuego vivo para evitar que se rompa la pasta.

La humedad de las verduras cocerá la pasta fresca muy rápidamente. Cuando se hayan ablandado, añade las gambas. Sazona con pimienta y sal (con moderación, ya que el nuoc mam también contiene sal).

Un último removido (¡es mejor agitar el wok que remover, de verdad!) y listo.

Sírvelo inmediatamente con unas hojas de cilantro.