Ensalada de quinoa con frutos secos

Cuando me encuentro en Nueva York, siempre voy a Whole Foods Market (ver el reportaje AQUÍ) donde ofrecen ensaladas improbables que resultan muy buenas siempre (teniendo en cuenta el precio, ¡es normal!). Os ofrezco mi versión de una de estas ensaladas. El sabor es único y a primera vista muy sorprendente. Pero rápidamente te vuelves adicto al sabor agridulce y a la mezcla de texturas: los frutos secos son crujientes, la naranja confitada aporta suavidad. Todo ello con cilantro fresco picado y un poco de cúrcuma. ¡Es simplemente adictivo y sobre todo muy original! Y lo que es más, es una oportunidad para utilizar la quinoa de forma diferente… Y con la vuelta del calor, ¡es una buena oportunidad para animar tus picnics! 

Poner a hervir agua con sal, añadir la quinoa y cocerla durante 16 minutos, removiendo de vez en cuando.

Escurrir (en un colador fino ya que el colador dejaría pasar los granos de quinoa).

Enjuagar con agua fría para enfriar la quinoa. 

Escúrralo bien, páselo a un recipiente y añada los frutos secos: nueces, almendras fileteadas, pasas, naranjas confitadas, arándanos, semillas de calabaza.

Añade también el aceite de oliva. 

Zumo de naranja y miel.

Añada sal, pimienta y ajo en polvo (se puede encontrar fácilmente en las tiendas de comestibles Maghrebian o Asian).

Añade también la cúrcuma. 

Mezclar bien. 

No utilicé demasiado cilantro, un pequeño manojo es suficiente. 

Pícalo finamente y añádelo a la ensalada.

Mezcla bien, ¡está listo! Simplemente déjelo en un lugar fresco durante dos horas antes de servirlo. Por supuesto, hay que probar para ajustar la sal y la pimienta y a su propio gusto la dosis de las frutas. 

Sirva pequeñas porciones sin que se llenen de gente.