Ensalada de pollo Sonoma

Inspirándome libremente en las recetas de ensaladas que se encuentran en el «Whole Foods Market» de Nueva York, propongo la «Ensalada de pollo Sonoma». Crujientes, suaves, frutas secas y frescas, pequeños trozos de apio con trozos de pollo aún muy tiernos, todo ello con una deliciosa salsa, esta «ensalada» (¡tampoco es súper ligera!) ¡hará felices a muchos! Lo ofrecí a mis invitados y puedo decir que no duró mucho. Para un buffet de verano, ¡es un éxito garantizado!

Receta de ensalada de pollo «Sonoma»

-6 pechugas de pollo
-1 cucharadita de semillas de amapola
-3 tallos de apio
-2 racimos pequeños de uvas
-125g de nueces

Aderezo para ensaladas:
-1 huevo
-150 ml de aceite de colza
-25g de miel
-1 cucharadita de mostaza
-1 cucharada de vinagre de jerez
-sal, pimienta negra
-1/2 yogur natural entero agitado

Poner un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego bastante alto. Añade las pechugas de pollo.

Asarlas bien por ambos lados. No olvides añadir sal y pimienta. También añado un poco de ajo en polvo. Al final del tiempo de cocción, añadir un poco de agua para crear un vapor que termine de cocinar el corazón de las claras.

Dejar enfriar y cortar el pollo en trozos.

Cortar los tres tallos de apio (teniendo cuidado de quitar las hojas y el fondo que se ensancha) en rodajas finas.

En un recipiente grande, ponga el pollo, las semillas de amapola, las nueces y el apio.

Para la salsa, no hago una mayonesa clásica (que suelo hacer con un batidor) sino una salsa en el bol de mi batidora de mano. Poner los ingredientes en el bol excepto el yogur (huevo, mostaza, aceite, vinagre, miel, sal y pimienta).