Cookies chocolat noix de pécan

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Lors d’une récente balade au Quai Branly pour voir une exposition, je suis allé goûter un cookie dans le café du musée. Je suis tombé avec l’équivalent de cette recette et cela m’a évidemment envie de les refaire à la maison. Ils sont blindés de chocolat et de noix, le tout haché, pour une gourmandise des plus décadentes ! L’avantage avec ces gâteaux, c’est qu’ils sont toujours très faciles à faire et comblent rapidement les cookites les plus aïgues…

Recette pour 12 cookies :

• 125g de beurre demi-sel
• 120g de sucre
• 40g de vergeoise brune
• 1 cuillerée à café de d’extrait de vanille liquide
• 1 œuf de 50g (poids de l’œuf sans coquille)
• 190g de farine
• 125g de noix de pécan
• 175g de chocolat noir
• 75g de chocolat au lait

Mettez le beurre, le sucre, la vergeoise brune et la vanille liquide dans un récipient ou la cuve de votre robot.

Mélangez jusqu’à obtenir une sorte de crème puis mettez l’œuf.

Hachez les noix de pécan en morceaux au couteau.

 

Hachez également assez finement le chocolat noir au couteau.

 

Et coupez le chocolat au lait en morceaux plus gros.

Ajoutez la farine dans la cuve, puis ajoutez les noix et les chocolats.

 

Mélangez une dernière fois. Je confirme à 100% l’absence de levure chimique dans la pâte.

Pesez des boulettes de 70g, aplatissez-les légèrement entre les mains puis placez-les par 6 sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé ou un tapis siliconé.

Faites cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 165°C sur chaleur tournante.

Le centre doit apparaitre sous-cuit. Si vous les voulez très ronds prenez un verre un cercle plus grand que les cookies, puis faites tourner le cercle autour du cookies jusqu’à avoir une forme parfaite.

 

Vous aurez avec cette recette, 12 beaux gros cookies !

Laissez tiédir avant de dévorer en vous cachant des regards accusateurs !