الوصفات

أنا مجنون قليلاً باللحوم المقلية والمقرمشة. تساءلت لوقت طويل عن كيفية عمل الدونات التي تبقى مقرمشة بالرغم من وجود الصلصة. كنت قد قدمت لك وصفة مشابهة تقريبًا بنفس التقنية ، وهي اللحم البقري المقرمش بالكراميل والفلفل. لسنوات ، اختبرت الكثير من الاختلافات: دقيق الأرز ، نشا القمح ، نشا الذرة ، نشا البطاطس ، مع بياض البيض ، بدون إلخ. لكنني وجدت الإجابة في فيتنام واتضح أنها تعمل مع نشا التابيوكا فقط. والنتيجة مجنونة: اللحم مقرمش للغاية ، والدونات مقرمشة للغاية ، حتى عند التبريد!

في الوقت الحالي قد تلاحظ ذلك ، لكني أنشر أقل. أنا في منتصف كتابة كتابي القادم ، الذي سيصدر في نوفمبر من قبل Flammarion ، والذي كنت أفكر فيه لمدة 6 سنوات. أتطلع إلى إخبارك بالمزيد عندما يحين الوقت. لمرة واحدة ، أنا لست تقليديًا للغاية ، لأنني وضعت لك وعاءًا كزة أكثر حداثة من نكزة هاواي الأصلية التي تتكون تقريبًا من السمك والأرز وصلصة غنية جدًا. هنا ، الكثير من الأشياء الجيدة: الأفوكادو ، الكزبرة ، بذور السمسم ، ادامامي والمانجو ، كلها على أرز إما بالخل أو بزيت السمسم المشوي. هذا هو الإصدار الأخير الذي أفضله. إيماءة صغيرة لصديقي Gaëlle الذي صنعت معه هذا الطبق عدة مرات! هذا الطبق لذيذ ويمكن تحضيره في أقل من 20 دقيقة!

تحتوي البطاطس الجديدة على القوام المثالي لهذه الوصفة الكورية الشهية. من الضروري الاستفادة منها في الموسم المناسب ، أي من شهر مايو وطهيها بسرعة لأنها تبقى لبضعة أيام فقط. هذه كنوز حقيقية من أرضنا الفرنسية. تزرع بشكل رئيسي في المناطق الساحلية المشمسة ، ذات التربة الرملية: بريتاني ، نويرموتييه ، جنوب فرنسا. يأتي الأحدث من المناطق الشمالية: القناة ، الألزاس وفال دي ساون. يتم حصادها قبل النضج الكامل ، ويتم تسويقها دون تأخير لضمان نضارتها القصوى. هنا ، الصلصة لذيذة حارة ، حلوة وحارة ، مع لمسة من زيت السمسم في اللحظة الأخيرة. سيكونون مثاليين لمرافقة وجبة كورية ، أو ببساطة كما هم على المائدة مع اللحم. كن حذرًا ، لأنه عندما تبدأ في الغوص فيه ، لا تتوقف !! https://www.lespommesdererre.com/