salé

    Je me suis beaucoup amusé à réaliser ces petits gâteaux de lune traditionnels de style Su que l’on sert en Chine pour la fête de mi-automne. Ils diffèrent …

    Impossible de passer à côté de cette recette tant elle est présente en pâtisserie et dans des préparations salées. Beaucoup plus simple qu’il n’y parait, elle est vraiment meilleure que …

    Nous avions déjà vu les « siu mai » de Canton, réalisés avec des feuilles de pâte à won ton. Voici maintenant les « siu mai » de Shanghai, avec une forme …

Les blinis sont des crêpes épaisses russes. Au singulier c’est en fait un blin (se prononce bline!) et au pluriel blini car le « i » indique le pluriel! Le « s » ne …

        Après le curry vert, le curry jaune, le curry massaman, arrive le curry rouge. Comme d’habitude je vous présente la recette dans son ensemble, avec la …

    Voilà une délicieuse spécialité du Maryland aux Etats-Unis. Les « crabcakes » sont des petits « pains » de crabes. Leur texture est délicate et fondante. A essayer d’urgence, même si le …

    La soupe de nouilles aux raviolis « won ton » est un grand classique de la cuisine chinoise. J’ai cherché à la réaliser sans ajouter de cube spécial bouillon won …

    Le « cornbread » que vous avez pu découvrir dans mon voyage culinaire de Boston, est une sorte de gâteau au maïs. Il ressemble bien plus à un gâteau qu’à …

    La Flammeküche ou Flammekueche ou encore Tarte Flambée est originaire d’Alsace. Elle veut littéralement dire « cuit dans la flamme ». Elle servait autrefois à vérifier la bonne température du four à …

Les Raviolis « quatre trésors » sont des petits « dim sum » farcis de façon assez classique à la viande (dans cet exemple) mais surmontés de quatre petites cavités qui permettent de garnir …