Sablés noisettes

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Je viens de réaliser qu’en plus de 12 ans de blog, je n’avais jamais posté de simples sablés aux noisettes. Voici donc ma version, riche en beurre, mais qui vous donnera une consistance incroyable, bien friable et croustillante ! Je mets ici de la poudre de noisettes grillées, qui ajoute un parfum extraordinaire. Ces sablés sont parfaits pour un temps gris ! Ils se conserveront parfaitement en boite hermétique.

Recette pour 25 sablés :

• 110g de farine T55
• 75g de sucre
• 150g de poudre noisettes grillées
• 165g de beurre doux
• sucre glace
• une quarantaine de noisettes pelées coupées en deux

Mettez la farine, le sucre et la poudre de noisettes grillées dans un récipient.

Ajoutez le beurre.

Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si elle colle trop, mettez-la au frais. Pesez des boulettes de 25g puis roulez-les dans du sucre glace placé dans un petit bol.

Aplatissez les boulettes et enlevez le surplus de sucre glace. Placez sur un plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé, siliconé ou d’un tapis de cuisson aéré comme ici.

Ajoutez 3 demi-noisettes sur le dessus.

Mettez à cuire 18 à 20 minutes dans un four préchauffé à 170°C sur chaleur tournante.

Laissez refroidir puis conservez dans une boite hermétique.