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Il n’y a pas longtemps, j’ai mangé à Bangkok dans un excellent restaurant, ce riz frit à l’ananas, crevettes et noix de cajou. Cela faisait longtemps que je vous avais donné ma recette de riz cantonnais (recette ICI) et je me suis dit que le moment était venu de vous proposer une nouvelle recette aux saveurs inhabituelles. La cuisson se fera en quelques minutes seulement, et le croquant des noix de cajou et le sucré de l’ananas, se marieront à la perfection à ces crevettes. Une recette qui est un aller simple pour l’Asie !
Voici les ingrédients. Avant de commencer, je vous précise que j’ai fait la recette en photo pour une personne (moi tout seul !!). Mais je vous donne ci-dessus les ingrédients pour 2. Du coup, ne vous inquiétez pas de voir un seul œuf alors que je vous précise 2 ! Prenez de l’ananas frais si vous pouvez, sinon en boite, cela fera l’affaire.
Décortiquez les crevettes en laissant juste le bout de la queue. Coupez aussi à l’endroit où se trouve le petit boyau pour l’enlever. De plus, cela « ouvrira » joliment la crevette.
Prenez du riz déjà cuit de préférence la veille. De cette façon, il ne collera pas et aura la bonne consistance pour passer à la poêle.
Dans une grande poêle ou un wok (impossible de mettre la main sur mon wok depuis le livre salé !! J’ai du le donner…), versez 6 bonnes cuillerées à soupe d’huile neutre (colza par exemple) sur feu assez fort et ajoutez les noix de cajou crues.
Faites-les dorer en les remuant bien pour éviter qu’elles brûlent.
Enlevez-les (placez-les dans un égouttoir) puis mettez à la place les crevettes.
Faites-les bien colorer 2-3 minutes puis placez-les dans un égouttoir avec les noix de cajou.
Enlevez assez d’huile pour n’en laisser que l’équivalent de 3 bonnes cuillerées à soupe et ajoutez l’ail écrasé. Faites-le dorer.
Coupez finement les ciboules et mettez-la dans la poêle/wok.
Faites attention à ne pas brûler vos ingrédients. Baissez le feu au besoin. Versez le riz cuit et mélangez bien.
Poussez le riz dans un coin et cassez les œufs (oui je sais il n’y en a qu’un sur la photo !!) dans l’espace libre.
Mélangez-les à la cuillère pour le cuire rapidement. Quand ils seront cuit (mais pas trop non plus) mélangez-les au reste du riz.
Ajoutez les ananas en morceaux.
Et versez les sauces et le sucre.
Enfin, rajoutez les crevettes et les noix de cajou et servez immédiatement. Astuce: Si votre riz parait trop sec, n’hésitez pas à ajouter une ou deux cuillerées à soupe d’eau !
Mettez la moitié du riz dans un bol (en gardant quelques crevettes pour les placer sur le dessus) en pressant bien puis renversez-le dans une assiette. Faites de même pour la deuxième portion. Vous pouvez le servir avec un peu de citron vert. À dévorer sans attendre !
