Palmiers

Name: Palmiers
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: chutes de pâte feuilletée; sucre roux

par Bernard 9 février 2018

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Palmiers

Pour des plamiers maison : L’autre jour j’ai donné un cours de pâte feuilletée inversée. Après l’atelier, il me restait des chutes de pâte et j’en ai profité pour faire des palmiers maison. Je n’avais pas forcément un souvenir inoubliable des palmiers en général. Jusqu’à ce que je regoûte à la version maison ! Avec une pâte feuilletée maison, les palmiers sont absolument divins et terriblement croustillants, avec un goût incroyable de beurre ! Profitez de vos chutes de pâte pour les réaliser chez vous.

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Temps de préparation 30

Temps de cuisson 15

Temps total 45

Type de plat Dessert, Goûter

Cuisine Française

Ingrédients

Instructions

On se demande quoi faire parfois avec des chutes de pâte feuilletée. Il suffit de les repositionner les unes sur les autres, sans en mettre non plus 5 couches. De cette façon, on préserve le feuilletage.
Étalez en rectangle. Coupez les bords au besoin pour avoir un rectangle le plus beau possible. Mouillez très légèrement la surface avec de l’eau, puis enlevez l’excédent avec un papier absorbant. De cette façon, la pâte va être collante. Saupoudrez de sucre roux.
Faites la même chose sur l’autre face. Enroulez une première moitié vers le centre, puis la seconde moitié de la même façon en serrant bien. NB: vus voyez sur la photo que l’enroulement laisse apparaitre que l’autre face n’a pas été sucrée. C’était un essai et je préfère avec sucre sur les deux côtés ! Si vous voulez de plus gros palmiers, il suffit d’enrouler dans la longueur vers le centre, et pour des plus petits, dans la largeur vers le centre (comme sur la photo).
Et voilà le résultat. Laissez reposer 20 minutes au frais ou même au congélateur.
Coupez ensuite des tranches de 8mm.
Posez les tranches sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Laissez pas mal d’espace entre chaque car les palmiers vont beaucoup se développer.
Faites cuire à 210°C pendant 15 minutes (adaptez la cuisson à votre four et à la taille de vos palmiers en surveillant !).
Conservez les palmiers en boite hermétique. Ils sont divins avec une glace !

Keyword Palmiers

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