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Farofa de Janine
La farofa s’adresse aux purs adeptes de cuisine brésilienne. La première fois que j’en ai mangé, à São Paulo, j’avoue ne pas avoir été emballé! Puis j’en suis devenu fou! La farofa est une farine grillée de manioc qui se mange partout au Brésil. Les recettes sont infinies car on peut mettre tout ce que l’on veut dedans. En général la farofa rentre dans la composition de la feijoada, le plat national du Brésil, mais accompagne également à merveille la viande grillée dans les churrascarias. Mais connaissant ma passion pour la farofa, Janine a eu la grande gentillesse de m’en préparer en entrée! Voici sa recette!
Ingrédients
- 300 farine de manioc torrada disponible en épicerie brésilienne
- 2 échalotes finement émincées
- 1 petite saucisse fumée coupée en morceaux
- 6 abricots secs
- 1 noix beurre
- 1 pincée fleur de sel
- 2 bananes plantain
Instructions
- Couper les bananes en morceaux et les mettre dans un plat légérement graissé au four. Cuire à 180°C pendant 10-15 minutes.
- Faire revenir le beurre dans une poele, ajouter les échalottes. Les cuire sans vraiment les colorer.
- Ajouter les abricots secs coupés en petits morceaux puis la saucisse. Laisser revenir quelques minutes puis ajouter la farine de manioc sur feu doux. Il faut constamment mélanger pour laisser griller la farine sans la brûler.
- Servir immédiatement avec les morceaux de bananes.
