Yam Som-O

Esta entrada vem da Tailândia. O pomelo é a base. Doce e picante, todos os ingredientes são importantes!

Receita de Yam Som-O para 2 pessoas:

-6 camarões grandes.

-180g de carne de toranja sem pele

-1 chalota, finamente cortada

-2 cebolinho chinês

-2 colheres de sopa de coco ralado

-1 colher de sopa de chalota frita (ou cebola frita enlatada)

-2 colheres de sopa de amendoins assados sem sal

-1 colher de sopa de camarão pequeno seco

-1/2 colher de chá de chilli em pó grosseiro

-o sumo de uma lima inteira

-2 colheres de sopa de açúcar

-1/2 colher de chá de sal

-1 folha de bananeira

Comece por abrir o pomelo. Cortar em todo o lado sem empurrar a lâmina para a carne.

Depois, inserindo a sua mão entre a pele e a carne, descasque suavemente a pele.

Cortar a casca da pele em triângulos.

Cortar um círculo a partir de uma folha de bananeira limpa e lavada. Ponha este círculo de folhas na tigela de pele de pomelo! Sem uma folha de bananeira, também se pode usar uma folha de alface!

Descascar o corpo do camarão. Basta deixar a cauda.

Cozinhar em água durante 2-3 minutos. Drenar e pôr de lado.

Colocar o sumo de limão, açúcar e sal numa tigela.

Adicionar a carne pomelo (180g!! Nem tudo!). Acrescentar a chalota picada e o cebolinho chinês em pequenos pedaços. Depois a chalota frita.

Esmagar os amendoins num almofariz e pilão num pó grosseiro.

Fazer o mesmo com o camarão seco.

Acrescentar tudo à salada, depois o pó picante.

Aquecer uma frigideira e adicionar o coco ralado. Grelhá-lo levemente, mas nunca queimá-lo! Vai rápido!

Adicioná-lo à salada e misturar bem.

Colocar a salada na tigela formada pela casca e a folha de bananeira.

Decorar com camarão e cebolinho. Colocar de lado num local fresco até estar pronto para servir.