Torta de chocolate e trufa de café

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Com a chegada do Outono e o tempo frio inevitavelmente a ganhar terreno, proponho uma tarte rica e reconfortante com um antegosto das festividades de fim de ano! Uma massa estaladiça de baixo teor de açúcar com cacau e bico de cacau crocante, recheada com um creme de chocolate denso com uma consistência semelhante à das trufas de chocolate, com um toque de café para sublinhar o sabor do chocolate e do cacau. Um pequeno deleite para ser desfrutado fresco ou à temperatura ambiente!

Para uma tarte de 20cm de diâmetro:

Pasta de cacau :

• 250g de farinha
• 90g de açúcar de confeiteiro
• 60g de pó de amêndoa
• 35g de cacau em pó
• 165g de manteiga cortada em pedaços
• 50g de ovo
• 50g de aparo de cacau (opcional)

Creme de Trufa :

• 200g de chocolate negro
• 300g de nata
• 1 pau de café
• 50g de leite condensado açucarado
• 1 ovo

• Cacau em pó para polvilhar

Comece por preparar a pasta de cacau:

Ponha todos os ingredientes excepto o ovo e os aparos de cacau na tigela do seu processador de alimentos.

Misturar com a folha (o utensílio em forma de K) ou com a ponta dos dedos até ter uma espécie de areia. Depois adicionar a omelete de ovo e o bico de cacau.

Misturar novamente apenas para obter uma pasta suave, sem insistir.

Envolver em película aderente e arrefecer durante pelo menos 2 horas. Colocar metade da massa levemente enfarinhada sobre um pedaço de papel vegetal e enrolar até uma espessura de 2-3mm. Sobrará alguma massa, mas em breve poderei oferecer-vos uma receita com ela!

Colocar um círculo de 20 cm de diâmetro num tabuleiro forrado com papel vegetal ou um tapete de pastelaria de silicone, e depois colocar a massa no círculo. Certifique-se de que tem um bom ângulo recto no fundo e na borda do círculo.

Cortar a massa em excesso e cozer durante 25-30 minutos a 170°C num forno pré-aquecido. Picar a base de pastelaria para evitar o seu inchaço.

Verter as natas, pedaços de chocolate negro e leite condensado açucarado para um recipiente seguro no microondas.

Aqueça em intervalos de 30 segundos até que o chocolate tenha derretido. Quando a mistura já não estiver demasiado quente mas sim morna, adicionar o pau de café instantâneo e o ovo.

Misturar bem e verter na concha da tarte pré-assada.

Cozer novamente durante 30 minutos, ainda a 170°C.

Deixar arrefecer e, no último momento, polvilhar com cacau em pó.

Servir a tarte refrigerada no frigorífico ou à temperatura ambiente.