Pão de queijo

Nos supermercados asiáticos pode encontrar farinha de tapioca, que na realidade é fécula de tapioca, sendo a tapioca mandioca. Portanto, é um nome diferente para o que é de facto o mesmo produto! Farinha de tapioca = polvilho doce!

É tudo para o primeiro ingrediente. O segundo, o queijo meia cura, pode ser encontrado nas mercearias brasileiras. Mas o preço é bastante elevado e não notará a diferença se o substituir por parmesão acabado de ralar . Por vezes não tenho coragem para ralar queijo parmesão, por isso uso desavergonhadamente pó parmesão.

Em resumo, os pães de queijo (“pães de queijo” no plural) são deliciosos e fáceis de fazer, é preciso comê-los 5 minutos depois de saírem do forno, depois têm uma textura ligeiramente crocante no topo e um coração extra macio (graças à farinha de tapioca!!!). Todos os que o experimentaram em minha casa tornaram-se fãs! Bem, sim a cäipirinha ajuda muito!!!

Receita de “Pão de queijo”:

• 500g de farinha de tapioca
• 200g de queijo parmesão ralado fresco
• 200g de queijo Gruyère ralado e picado
• 2 colheres de chá de sal (soa como muito mas é!)
• 200ml de leite
• 75ml de óleo
• 220g de ovo

 Aquecer o leite e o óleo numa caçarola até ferver, retirar do calor.

Enquanto o leite/óleo está a aquecer, colocar a farinha de tapioca e o sal numa tigela e misturar bem. Verter a mistura líquida muito quente sobre ela e misturar vigorosamente.

Pré-aquecer o forno a 180°C. Colocar bolas de massa do tamanho de uma noz sobre uma folha de cozedura. Pode-se colocar muito sobre uma assadeira porque os pães não se levantarão muito no final.
Se desejar, pode deixar o prato com os bolinhos no frigorífico durante a noite. Desta forma, a massa secará na superfície, e quando cozer, terá rolos com uma crosta mais espessa! Encontro-os ainda melhor desta forma!

Basta colocá-lo no forno durante 15-20 minutos, o Pão de queijo deve ser bem arredondado e ligeiramente dourado . Desfrute o mais depressa possível, sem se queimar!

Para a caipirinha, prefiro aquela com maracujás (maracujá). Para o fazer coloco a polpa (e as sementes) de uma dúzia de maracujás numa tigela, verto cachaça (500ml) e depois açúcar enquanto provo para ter a certeza que não ponho muito ou pouco, uma boa desculpa para começar São deliciosos com um toque de manteiga salgada no meio que derreterá!