Galette des rois creme de castanha

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J’adore faire des galettes des rois ! Et je m’amuse tous les ans depuis quelque temps à vous proposer une nouvelle recette. Évidemment pour les puristes, la version classique est aussi sur mon blog de cuisine. Je vous donne cette fois la version à la crème de marrons et brisures de marrons glacés. C’est une petite bombe, surtout avec une pâte feuilletée inversée maison qui n’est vraiment pas compliquée à faire malgré son nom qui fait peur ! 

Receita para um bolo de 22cm:

• 500g de massa folhada invertida (receita AQUI)

Para o creme :

• 225g de creme de castanha (doce)
• 100g de pó de amêndoa
• 100g de manteiga semi-salgada derretida
• 1 ovo
• 15g de farinha de milho
• 1 pequena tampa de rum
• 50g de lascas de castanha vidrada

• 1 gema de ovo para dourar

Para as natas: misturar o creme de castanha, amêndoa em pó e manteiga derretida numa tigela.

Acrescentar o ovo, a farinha de milho e o rum. Misturar bem.

 

Colocar no frigorífico enquanto se prepara o resto. Estender 250g de massa folhada a cerca de 2mm de espessura. Para espalhar o creme uniformemente, levo dois círculos. Uma grande de 22cm e outra de 18cm. Desta forma, o creme será colocado em 18cm e o bolo será cortado em 22cm. Sem um círculo, pode fazer-se com um prato!

Colocar a massa num tabuleiro de ir ao forno com uma folha de papel vegetal. Colocar um pouco de água na massa folhada e espalhá-la por toda a superfície. Retirar o excesso com uma toalha de papel. Desta forma, quando se põe a outra massa, eles ficam bem unidos.

Colocar o pequeno círculo e encher com o creme.

Colocar um feijão e pedaços de marrons glacés.

Estender as restantes 250 gramas de massa folhada invertida e colocá-las em cima. Pressione suave mas firmemente à volta do creme de modo a que as duas massas se colem com a água que espalhou previamente.

Arrefecer durante pelo menos 1 hora. Em seguida, tomar o grande círculo de 22cm. Não a pressione para a massa, mas corte à sua volta com uma faca.

Se desejar, corte a massa com uma faca a toda a volta.

Normalmente a massa é muito fria. Eu faço o método de inversão (explico-o tudo AQUI).

Aplicar a gema de ovo à superfície. Deixe secar num local fresco durante 15-20 minutos e depois desenhe o seu desenho com a ponta de uma faca na superfície.

Pré-aquecer o forno a 200°C em modo ventilador. Aqui pode ver o bolo que foi cozinhado durante 5 minutos e o desenho é claramente visível. Colocar 4 pequenos círculos de 3cm de altura (ou rolhas de garrafas de vinho cortadas a 3cm de altura).

Il ne reste plus qu’à dévorer. Si vous l’avez laissé refroidir, mettez-la à réchauffer à 180°C pendant 15 minutes.