Cogumelos crocantes com molho de pimenta

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Aqui está uma receita 100% vegana, mas você pode adaptá-la para o que quiser: outros vegetais, carne ou peixe. O resultado são pedaços bem crocantes em um molho picante, mas não muito picante! Uma guloseima deliciosa que é muito fácil de fazer quando você tem todos os ingredientes à mão!

Receita para 4 pessoas :

Para a massa:

• 120 g de farinha
• 130g de água
• 1 colher de chá de paprica
• 1 pitada de pimenta malagueta
• 1 colher de chá de açúcar
• sal, pimenta
• 1/2 colher de chá de fermento em pó

Para obter mais informações:

• 500 g de cogumelos (ou frango ou vegetais mistos)
• 400g de fécula de tapioca

Para o molho :

• 3 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de chá de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de molho de soja transparente
• 3 colheres de chá de molho de alho e pimenta
• 1/2 colher de sopa de vinagre de arroz ou de álcool
• 8 colheres de sopa de água
• 1/2 colher de chá de molho sriracha
• 1 colher de sopa de óleo
• 2 dentes de alho, descascados e espremidos com um espremedor de alho
• algumas folhas de manjericão tailandês
• um punhado de amendoins torrados
• 1 colher de chá de óleo de gergelim

Primeiro, prepare a massa misturando todos os ingredientes.

Eu usei cogumelos, mas você pode usar qualquer vegetal, carne ou peixe.

Adicione os cogumelos um a um à massa. Se a massa não estiver fluida o suficiente, adicione um pouco de água; se estiver muito pastosa, adicione um pouco de farinha.

Cubra com a massa, retire o excesso e, em seguida, jogue em um recipiente com amido de tapioca (também conhecido como fécula de mandioca).

Cubra bem com farinha de milho e faça o mesmo com todos os cogumelos. Deixe-os no amido, colocando-os em um lado do recipiente.

Quando todos os cogumelos tiverem sido colocados na farinha de milho, agite tudo e deixe-os lá por 10 minutos. Em seguida, sacuda-os para remover o amido solto.

Frite-os em um recipiente com óleo aquecido a 180-190°C.

Eles devem estar um pouco dourados.

Aqui estão os ingredientes para o molho. Você pode encontrar todos eles em supermercados asiáticos ou na Internet. O molho sriracha não aparece na foto.

Misture todos os ingredientes para o molho em uma tigela e despeje em uma wok, frigideira ou panela.

Acrescente os dentes de alho e o manjericão tailandês.

Deixe ferver em fogo moderado para engrossar o molho.

Despeje os cogumelos recém-fritos e misture bem para cobrir todos eles.

Você pode acrescentar alguns amendoins triturados e servir com arroz.