Bolo de Rolo de Goiaba (Rocambole)

Este é um bolo típico brasileiro, embora possam ser encontrados bolos enrolados em todo o mundo. Este vem do Nordeste do Brasil e está cheio de goiabada. O quê? É uma pasta de goiaba que pode ser facilmente encontrada em Paris, em lojas brasileiras ou na Internet. Este bolo é delicioso, graças à massa altamente viciante! Também pode encontrar e fazer este bolo com “dulce de leche” da Argentina.

Faria este bolo de novo com uma massa ainda mais fina. Encontra-se no Brasil em várias espessuras, mas na região do Recife a massa é mais fina e o diâmetro do bolo maior…

Receita para Rocambole:

-3 ovos 

-200g de açúcar

-200g de farinha

-200g de manteiga mole

-200g de “goiabada 

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Separar as gemas dos brancos. Acrescentar as gemas ao açúcar.

Branquear o mais possível com um batedor. 

Derreter a manteiga.

Adicioná-lo à mistura gema – açúcar.

Acrescentar a farinha de uma só vez. 

Mexer com força. 

Bater as claras de ovo numa tigela separada. 

Adicione as claras de ovo e misture como se estivesse a fazer uma mousse. 

Numa folha de papel de 30X40cm, deitar uma parte da massa (metade). 

Depois espalhe-a fina e uniformemente com uma espátula angulada ou o que quer que tenha à mão…!

Em seguida, colocar o papel sobre uma placa plana do mesmo tamanho.

Cozer a 180°C durante 8 minutos. A massa não deve ser colorida mas ainda assim cozinhada! Porque se manchar, irá partir-se quando enrolado. 

Cortar a massa à volta das bordas para a tornar perfeitamente direita por todo o lado. 

Aqui está a goiabada: comprei esta em Minas Gerais (ver a viagem culinária AQUI!). Pode encontrá-lo em lojas brasileiras em Paris ou na Internet. 

Colocar no microondas com duas colheres de sopa de água (ou em banho-maria) para o tornar macio e maleável. 

Verter metade da goiabada sobre a massa (e a segunda metade sobre a segunda folha de cozedura). 

Em seguida, espalhá-la finamente por toda a superfície. 

Enrolar o bolo, descascando-o suavemente do papel. Tudo isto deve ser enrolado uniformemente. 

Enrolar o bolo sobre si mesmo para distribuir o interior uniformemente. Embrulhe em película aderente e deixe no frigorífico antes de comer! 

Nota de Bernard: Fiz esta receita num prato maior do que o indicado. Como haverá dois pratos de bolo com o tamanho 30X40, o segundo bolo pode ser enrolado à volta do primeiro para o tornar maior. Terá um diâmetro ainda maior   e será ainda mais apetitoso! 

Cortado em fatias finas, este bolo vai deliciar tanto jovens como velhos!