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Estou constantemente à procura do melhor bolo. E quando eu encontrar uma receita que funcione, vou pô-la no correio imediatamente! Experimentei esta versão no dia de uma oficina de cozinha e os estudantes adoraram-na. Prometi-lhes que publicariam a receita o mais depressa possível! É feito com este bolo de laranja: casca cristalizada e casca marinada em Cointreau e com lascas de chocolate. A textura é exactamente como se gosta: um pouco crocante por fora e rica por dentro…
Receita de bolo de laranja e chocolate para 6 pessoas:
-75g de manteiga mole
-75g de manteiga semi-salgada
-150g de açúcar de confeiteiro
-a casca de uma laranja
-3 ovos grandes
-250g de farinha tipo 55
-8g de fermento em pó
-150g de casca de laranja cristalizada em pedaços
-15g de cointreau
-150g de leite ou pedaços de chocolate negro
-75g de manteiga semi-salgada
-150g de açúcar de confeiteiro
-a casca de uma laranja
-3 ovos grandes
-250g de farinha tipo 55
-8g de fermento em pó
-150g de casca de laranja cristalizada em pedaços
-15g de cointreau
-150g de leite ou pedaços de chocolate negro
As instruções :
Verter o cointreau sobre a casca de laranja cristalizada e deixar a marinar enquanto se prepara a massa.
Colocar os ovos, manteiga mole (ou manteigas) e açúcar de confeiteiro num processador de alimentos.
Bater com a folha (o K) ou com um batedor eléctrico durante 5 minutos.
Acrescentar a casca de laranja.
Separadamente, misturar a farinha e o fermento.
Adicionar à mistura de manteiga de ovo-açúcar.
Mexer até que a situação se normalize, sem insistir. Adicionar a casca (com qualquer cointreau que possa ser deixado no fundo da tigela) e o chocolate.
Misturar bem.
A massa está pronta!
Alinha uma forma de bolo com papel vegetal (o modelo aqui é pequeno, mas a receita é adequada para uma lata padrão).
Dica de Bernard: para colar o papel à parede do molde, basta aplicar manteiga no molde antes de colocar o papel.
Verter a massa. Deve preencher 3/4 do molde.
Colocar o molde com a massa no frigorífico durante pelo menos 3 horas.
Após o tempo de repouso no frigorífico, cozer a 170°C durante 45 minutos. Verificar se há donativos e prolongar, se necessário.
Sair e arrefecer num suporte de arame.
O bolo está pronto! Tudo o que resta é devorar!
Cake à l'Orange et au Chocolat
Je suis constamment à la recherche du cake ultime. Et quand je vous trouve une recette qui fonctionne, je vous la poste tout de suite ! J’avais essayé cette version le jour d’un atelier de cuisine et les élèves avaient adoré. Je leur avais promis de publier la recette au plus vite ! C’est chose faite avec ce cake à l’orange : zeste et écorces confites marinées dans du Cointreau et aux pépites de chocolat. La texture est comme vous l’aimez: un peu croustillante à l’extérieur et bien riche à l’intérieur…
Ingredients
Method
- Verser le cointreau sur les écorces d’oranges confites et laisser mariner le temps de préparer la pâte.
- Mettre les œufs, le beurre mou (enfin les beurres) et le sucre glace dans la cuve d’un robot.
- Mettre à fouetter avec la feuille (le K) ou avec un fouet électrique pendant 5 minutes.
- Ajouter le zeste d’orange.
- À part, mélanger la farine et la levure.
- Ajouter au mélange œufs-beurre-sucre.
- Mélanger le temps d’homogénéiser sans insister. Ajouter les écorces (avec le cointreau qui pourrait rester dans le fond du bol) et le chocolat.
- Bien mélanger.
- La pâte est prête !
- Chemiser de papier sulfurisé un moule à cake (ici le modèle est petit, mais la recette convient pour un moule standard).
- Conseil de Bernard: pour coller le papier contre la paroi du moule, il suffit de beurrer celui-ci avant de mettre le papier.
- Verser la pâte. Elle doit remplir les 3/4 du moule.
- Mettre le moule avec la pâte au frais pendant au moins 3 heures.
- Après ce temps de repos au frais, mettre au four à 170°C pendant 45 minutes. Vérifier la cuisson et prolonger si nécessaire.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
- Le cake est prêt ! Il ne reste plus qu’à l’engloutir !
