Arroz frito com camarão, ananás e castanha de caju

Não há muito tempo, comi este arroz frito de ananás, camarão e caju num restaurante muito bom em Banguecoque. Há muito tempo que não vos dava a minha receita de arroz cantonês (receita AQUI) e pensei que era altura de uma nova receita com sabores invulgares. O tempo de cozedura é de apenas alguns minutos, e o crocante das castanhas de caju e a doçura do ananás são uma combinação perfeita para estes camarões. Uma receita que é um bilhete único para a Ásia! 

Estes são os ingredientes. Antes de começar, gostaria de salientar que fiz a receita na foto para uma pessoa (apenas eu!!!). Mas eu dou-vos os ingredientes para 2 acima. Portanto, não se preocupem em ver um ovo quando eu disser dois! Use ananás fresco se puder, caso contrário, enlatado serve. 

Descascar o camarão, deixando apenas as extremidades da cauda. Cortar também onde se encontra a pequena mangueira para a remover. Isto também “abrirá” o camarão de forma agradável.

Tomar arroz já cozinhado, de preferência no dia anterior. Desta forma, não colará e terá a consistência certa para fritar. 

Marromá-los, agitando-os bem para evitar que ardam. 

Retirá-los (colocá-los num escorredor) e colocar o camarão no seu lugar. 

Dourá-las bem durante 2-3 minutos e depois colocá-las num escorredor com as castanhas de caju.

Picar finamente o cebolinho e colocá-lo na panela/wok.

E verter nos molhos e no açúcar. 

Colocar metade do arroz numa tigela (mantendo algum camarão para pôr em cima), pressionando-o bem para baixo, depois invertê-lo num prato. Fazer o mesmo para a segunda parte. Pode servi-lo com um pouco de lima. A ser devorado sem demora!