Une jolie tarte tatin salée aux carottes et oignons rouges préalablement grillés au four, garnie de chèvre frais et de graines de cumin fraichement torréfiées. Un vrai délice avec une salade verte. J’ai pris pour la réaliser, des petites carottes, mais vous pourrez bien sûr la faire avec des carottes classiques. Aucune difficulté dans cette recette qui fera office d’une belle entrée ou d’un plat principal !

Je pensais à faire cette recette qui trainait dans ma tête depuis un petit moment. Je suis parti de la pâte des hotteoks coréens, farcis au sucre et cacahuètes, pour en faire une version salée. Je proposerais bientôt d’autres variantes, mais pour commencer, j’ai voulu une farce au tofu et légumes, donc 100% végétalienne. Ces petits pains, ou galettes, sont fourrés aux shiitakés, tofu et lahé, une herbe qui ressemble à de la ciboule. C’est très facile à faire, très versatile et totalement addictif !

À une époque qui me semble aujourd’hui plus lointaine, j’allais souvent au Japon pour des déplacements professionnels. Mon petit plaisir à l’arrivée, c’était d’aller déguster des makis aux œufs de saumon, plus exactement les ikura gunkan makis. Je sais que cet ingrédient est un peu particulier, mais je prenais un plaisir fou à déguster ces makis avec la feuille d’algue encore craquante, le riz tiède et les œufs de saumon bien frais. Le tout avec un bière pression bien glacée et j’étais prêt à dormir une bonne première nuit, avant que le décalage ne fasse son effet légèrement désagréable sur la deuxième. Je vous propose donc une recette pour les faire à la maison et comme le prix des œufs de saumon s’est envolé et que tout le monde n’aime pas ça, j’ai aussi mis ceux avec du surimi !