Depuis le temps que je voulais mettre cette recette ! Mais je voulais tout d’abord réunir tous les éléments et astuces pour que tout soit comme je le voulais. On peut faire ici soit les Kanelbullar suédois en ajoutant un peu de cardamome, soit les cinnamon rolls sans la cardamome, mais en ajoutant un glaçage décadent à base de cream cheese. Je vous avais déjà proposé les kanelsnurrer. Les cinnamon rolls sont au final encore plus faciles à réaliser. J’ajoute ici la méthode du thangzong qui ajoute un moelleux extraordinaire à la pâte. Un délice qui embaume toute la maison pendant la cuisson !

Depuis que je donne des cours de cuisine japonaise, où l’on apprend à réaliser des mochis, c’est devenu quelque chose que je fais très régulièrement à la maison. Et comme j’aime bien varier les plaisirs, je me suis accorder une petite création. Au lieu de mettre de l’eau dans la pâte à mochi, j’ai retranché du sucre et j’y ai mis du jus de pomme. Pour la farce, j’ai fait un shiroan, cette pâte de haricot blanc, mais avec un ajout de chair de poire cuite. Avec quelques morceaux de noix, on se retrouve avec un mochi où les saveurs sont délicates mais bien présentes. C’est comme manger un nuage fondant en bouche, avec des parfums fruités étonnants.