Mes Reportages Gastronomiques: Valentin !

Comme quoi la vie est étrange parfois. Tout a commencé avec un croissant! Une de mes chères amies, Annick me téléphone pour que l’on s’organise une dégustation des meilleurs croissants de Paris. Nous en avions déjà testé quelques uns, quand elle me dit qu’elle en a trouvé un au feuilletage magnifique à essayer d’urgence au Valentin, passage Jouffroy à Paris. Je connaissais déjà l’endroit depuis longtemps, surtout grâce au fameux sablé Grévin qui existait dans l’ancienne pâtisserie où se trouve le Valentin aujourd’hui. Nous voilà donc sur place à essayer le croissant qui se révèle être une petite merveille et nous discutons avec la patronne, Odile, qui nous présente son chef pâtissier, Bruno. Nous nous sommes retrouvés à visiter les cuisines et sur le ton de la plaisanterie, j’ai dit que je me verrais bien passer deux jours à tout regarder. Bingo! Bruno et Odile acceptent très gentiment de me prendre avec eux. On connait la suite. J’ai passé deux journées à appendre énormément de choses et à saliver devant les pâtisseries et à mettre la main à la pâte. Mais le plus incroyable, est que j’ai le droit de diffuser quelques recettes. Elles arriveront donc au fur et à mesure sur le blog. En attendant je vous invite à aller tout de suite vous offrir une douceur dans le passage Jouffroy, à quelques pas du musée Grévin. Venez avec moi pour la visite des cuisines et du lieu! www.le-valentin.fr Encore mille mercis à Odile, Bruno, Perrine, Tatiana et Asami!

Pour aller au Valentin, il suffit de rentrer dans le passage Jouffroy.

Puis d’aller au fond à droite. 

 Vous pourrez déguster une pâtisserie ou prendre le petit déjeuner ou le thé, dans le nouveau salon à l’étage.

Il faut absolument goûter leurs croissants et leurs pains au chocolat aux amandes et pistaches.

Je me retrouve en cuisine avec Bruno et son équipe sympathique. De vrais professionnels qui n’oublient pas pour autant de garder le sourire comme Asami tellement « kawai »! 

Perrine et le tablage du chocolat. À la maison, je préfère toujours le beurre de cacao mycryo, ça fait moins de dégât!

De magnifiques coques de macarons au chocolat attendent leur ganache.