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Je sais qu’il fait chaud mais que voulez-vous, j’ai toujours envie de cuisiner et de tester tout plein de choses quelle que soit la saison… L’autre jour je suis allé dans un magasin bio et il y avait ce cake énergie. J’ai eu envie de faire ma version en faisant comme d’habitude, à l’instinct. Le résultat est comme j’aime. Ce cake est rempli de bonnes choses: des noisettes, des amandes, des raisins secs, un peu de miel et une touche d’huile d’olive et d’huile d’argan, le tout à la farine complète. Il sera parfait pour une pause saine: en randonnée, à la plage, au goûter et même au petit déjeuner.
Recette du cake énergie pour 8 personnes :
- 90g de figues séchées (mais un peu moelleuses)
- 20g d’huile d’olive
- 35g d’huile d’argan (ou 35g d’huile d’olive)
- 120g de miel
- 215g d’eau
- 1 œuf
- 320g de farine demi-complète T110
- 1/4 de cuillerée à café de sel
- 1/2 cuillerée à café de levure chimique
- 75g de noisettes
- 75g d’amandes
- 170g de raisins secs
Les instructions :
Mettez les figues séchées sans leurs pédoncules, avec les huiles, le miel et un peu d’eau prélevée sur les 215g. Si vous n’avez pas d’huile d’argan, mettez simplement 55g d’huile d’olive en tout.
Mixez jusqu’à ce que cela donne une pâte où l’on ne voit plus de figues.
Versez la farine complète dans un grand bol, ajoutez le sel et la levure chimique. Versez la totalité de la pâte aux figues.
Ajoutez l’œuf et mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux. Versez ensuite le reste de l’eau petit à petit.
Ajoutez les amandes, les noisettes et les raisins secs.
Mélangez soigneusement, c’est prêt !
Préparez votre moule en le graissant légèrement (j’utilise la bombe de démoulage) et en farinant. Tapotez pour enlevez l’excédent puis versez la pâte.
Incisez dans la longueur avec un couteau et versez un petit filet d’huile d’olive. Cela va permettre à la pâte de gonfler précisément à cet endroit là.
Faites cuire à 170°C pendant 1h30 en surveillant bien. Il faut adapter la cuisson à votre four. Attention cependant car la pâte peut avoir l’air cuit sans vraiment l’être à l’intérieur… Comme il n’y a pas beaucoup de miel dans la pâte, il ne se colorera pas beaucoup plus en prolongeant la cuisson.
Démoulez sur une grille à pâtisserie puis recouvrez-le de film pour éviter son dessèchement.
Vous pourrez ensuite le conserver plusieurs jours bien emballé. Parfait pour le goûter ou même le petit déjeuner…
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Cake Énergie
Je sais qu’il fait chaud mais que voulez-vous, j’ai toujours envie de cuisiner et de tester tout plein de choses quelle que soit la saison… L’autre jour je suis allé dans un magasin bio et il y avait ce cake énergie. J’ai eu envie de faire ma version en faisant comme d’habitude, à l’instinct. Le résultat est comme j’aime. Ce cake est rempli de bonnes choses: des noisettes, des amandes, des raisins secs, un peu de miel et une touche d’huile d’olive et d’huile d’argan, le tout à la farine complète. Il sera parfait pour une pause saine: en randonnée, à la plage, au goûter et même au petit déjeuner.
Ingrédients
- 90 g de figues séchées (mais un peu moelleuses)
- 20 g d’huile d’olive
- 35 g d’huile d’argan (ou 35g d’huile d’olive)
- 120 g de miel
- 215 g d’eau
- 1 oeuf
- 320 g de farine demi-complète T110
- 1/4 c. à café de sel
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 75 g de noisettes
- 75 g d’amandes
- 170 g de raisins secs
Instructions
- Mettez les figues séchées sans leurs pédoncules, avec les huiles, le miel et un peu d’eau prélevée sur les 215g. Si vous n’avez pas d’huile d’argan, mettez simplement 55g d’huile d’olive en tout.
- Mixez jusqu’à ce que cela donne une pâte où l’on ne voit plus de figues.
- Versez la farine complète dans un grand bol, ajoutez le sel et la levure chimique. Versez la totalité de la pâte aux figues.
- Ajoutez l’œuf et mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux. Versez ensuite le reste de l’eau petit à petit.
- Ajoutez les amandes, les noisettes et les raisins secs.
- Mélangez soigneusement, c’est prêt !
- Préparez votre moule en le graissant légèrement (j’utilise la bombe de démoulage) et en farinant. Tapotez pour enlevez l’excédent puis versez la pâte.
- Incisez dans la longueur avec un couteau et versez un petit filet d’huile d’olive. Cela va permettre à la pâte de gonfler précisément à cet endroit là.
- Faites cuire à 170°C pendant 1h30 en surveillant bien. Il faut adapter la cuisson à votre four. Attention cependant car la pâte peut avoir l’air cuit sans vraiment l’être à l’intérieur… Comme il n’y a pas beaucoup de miel dans la pâte, il ne se colorera pas beaucoup plus en prolongeant la cuisson.
- Démoulez sur une grille à pâtisserie puis recouvrez-le de film pour éviter son dessèchement.
- Vous pourrez ensuite le conserver plusieurs jours bien emballé. Parfait pour le goûter ou même le petit déjeuner…
Nutrition
Portion: 8 personnesCalories: 463kcalCarbohydrates: 69gProtéines: 10gFat: 19gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 13gLipides trans: 0.004gCholéstérol: 20mgSodium: 117mgPotassium: 440mgFibre: 6gSucre: 19gVitamine A: 34IUVitamine C: 2mgCalcium: 86mgFer: 2mg
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25 commentaires
J'ai hâte de tester ce concentré de saveurs et d'énergie pour mes sorties vtt 🙂
Dans la dernière phrase petite étourderie
"Vous pourrez ensuite le conserver plusieurs JOURS bien emballé. Parfait pour le goûter ou même le petit déjeuner…"
Sinon la recette à l'air super comme d'habitude
Peut-on remplacer l'huile d'argan par une autre huile ? Merci
(Cette recette m'intéresse pour mon mari sportif.)
Bonjour et merci ! Alors oui bien sûr vous pourrez remplacer l'huile d'argan par de l'huile d'olive. Je vais ajouter cela dans la recette. En revanche je ne comprends pas l'étourderie dont vous parlez. Ce sont deux phrases: vous pouvez d'une part garder ce cake plusieurs jours et d'autre part, il est parfait pour le goûter et/ou le petit déjeuner. Je confirme bien ce que j'ai écrit. ;-D
Vous avez écrit :
"Vous pourrez ensuite le conserver plusieurs CHOSES bien emballé." L'étourderie est là, choses au lieu de jours.
Décidément je dois être fatigué ! J'ai relu le texte après votre commentaire où vous aviez déjà corrigé et dans mon esprit, tout était bon ! 😀 En tout cas cette fois c'est bon. Merci !
C'est très tentant, à Madagascar en ce moment c'est l'hiver austral. Accompagné de thé ravimboafotsy et cannelle! Par contre sans les figues, c'est introuvable ici , peut-on les remplacer avec des abricots ou autres fruits?
Bonjour Bernard,
Qu'appelles tu de la farine "complète " stp ?
T45 ? T55 ?
Merci pour ta réponse
Catherine P. De Plaisir (78)
je me régale déjà à l'avance , bravo pour la recette votre site et toujours aussi riche en qualité , et je me permet de répondre à Catherine P , la farine complète et de type 110 , cordialement .
Je prépare assez régulièrement une recette semblable… Comme déjeuner, tranché, grillé au grille pain et tartiné de beurre, c'est ce que je préfère! En plus j'suis assuré de pas avoir faim avant le diner! 😀
Fait hier avec de la farine 1/2 complète et goûté ce matin : très bon et pas trop sucré. Très bien pour démarrer la journée !
Par contre, mon cake est plutôt "dur" même si le milieu reste moelleux quand on le mange. Je l'ai cuit 10mn de moins et emballé à la sortie du four : de quoi cela peut-il venir ? Trop cuit… ?
Merci pour toutes vos recettes Bernard. Je n'en commente pas souvent mais en essaye beaucoup et c'est toujours un succès ! Vous êtes mon livre de cuisine attitré !!!
Recette réalisée et testée ce matin au petit déjeuner. Parfait, une seule tranche avec un thé m'a calée jusqu'à l'heure du déjeuner. J'y ai toutefois apporté quelques variantes :
je n'avais pas d'huile d'argan, j'ai remplacé par de l'huile de noix, c'était parfait.
Je n'avais pas assez de raisins secs, j'ai complété avec des cranberries. Super !
Enfin, j'y ai ajouté le zeste d'une orange, ce qui complète bien les saveurs…
merci pour ce partage de bonne recette !
Désolé pour le retard de réponse ! En effet ma farine était une T110 ! 🙂 Pour le côté dur du cake, je ne sais pas trop pourquoi il a fait cela… En effet, il a peut être trop cuit ou votre four ne chauffe pas comme le mien.
J'ai réalisé moi aussi ma version de ce cake énergie avec ce que j'avais sous la main : huile de noisette, dates plutôt que figues, pas de raisins secs et un peu de mélasse, j'adore ça !
Comme beaucoup de recettes, on peut la varier à l'infini.
Merci pour cette excellente base.
Bonjour, faut-il emballer le cake encore chaud ou une fois refroidi
Merci
Bonjour Bernard,
une question idiote pour ce sublime cake:
comment avez vous fait pour couper aussi net une tranche avec des noisettes?
(on doit pas souvent vous demander ça, j'en conviens :))
Merciii d'avance!
Anaïs
Parfait pour tenir sur la durée au boulot.
Excellent pour emporter en randonnée ! Il a l'air délicieux !
Bonjour Bernard,
J'avais une petite question toute bête, quel est la dimension de votre moule ?
Merci d'avance. Cordialement
Julia
PS: J'adore votre blog, j'ai testé le cake citron et étant pâtissière, je l'ai fait goûté à mon patron, il a absolument voulu la recette et nous avons commercialisé votre cake durant plusieurs semaines et les clients étaient ravis . Continuez ainsi .
kikoo
je teste aussi actuellement, il refroidi j'avais pas assez d'amandes donc j'ai laisse tel quel mais je verrais si tout le monde aime je ferais des variantes pour l'huile
je vais tester pour ma mere qui es diabetique
Bonjour,
J'ai testé ce cake (avec 100% huile d'argan) et le résultat est tout simplement fabuleux ! Moelleux (alors que je craignais un cake sec et étouffant), parfumé, l'absence de sucre n'est pas du tout un problème, le miel et les figues remplissent parfaitement ce rôle.
Merci pour toutes vos recettes !
Bonjour Bernard,
Tout d'abord est ce la peine de préciser que votre Blog est somptueux?
Vos recettes, vos photographies et votre manière de bien expliquer
en font le Blog Culinaire parfait sans aucune hésitation.
Donc un Grand Merci pour ce partage très agréable.
Petite question, actuellement malade à la maison ( difficulté à faire les courses) j'aurais tant aimé faire ce cake cette après midi…
mais je n'ai pas de miel (mais du sirop d'érable, agave, sirop d'ater…)
Puis je le remplacer par un autre ingrédient ?
Merci pour votre générosité, en espérant un jour vous rencontrer et goûter( apprendre à faire) un de vos délices :p
Marion
Ce cake est top, je l'ai refait en mettant des abricots secs à la place des figues et il est top aussi. Merci.
Bonjour
Est il possible de remplacer la farine complete par qqch sans gluten???? Si oui quelle quantite? (Je voudrais le tester sur une grosse course d endurance donc si je pouvais m eviter les problemes instestinaux durant la course^^) merci d’avance pour votre réponse