Haricots blancs tomates séchées

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Une recette simple et généreuse, qui accompagnera à merveille les viandes grillées, les poissons et/ou en complément d’un plat végétarien. J’avais fait un premier test avec des haricots secs, mais au final, c’est l’un des rares ingrédients où pour cette recette en particulier, la version en boite est beaucoup plus commode. Le tout se fera très rapidement et vous n’aurez plus qu’à passer le plat au four pour le gratiner au dernier moment. Ces haricots en version tomates séchées, parmesan et chapelure craquante auront beaucoup de succès ! 

Recettes pour 3-4 personnes :

• 500g de haricots blancs natures égouttés cuits en boite 
• 25g de beurre demi-sel
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 petit oignon
• 100ml de bouillon de volaille ou de légumes
• 75g de tomates séchées marinées à l’huile d’olive
• 1 bonne cuillerée à soupe de double concentré de tomate
• 10cl de crème liquide entière
• 50g de parmesan râpé

• Chapelure, parmesan pour gratiner

Versez le beurre et l’huile d’olive dans une petite poêle. J’ai pris ici une poêle de 20cm allant au four. Mais vous pourrez verser la préparation dans un petit plat à gratin. Faites chauffer sur feu modéré.

Ajoutez l’ail et l’oignon épluchés et coupés en morceaux.

Laissez le tout se colorer doucement.

Versez les harictots cuits et 100ml de bouillon de volaille ou de légumes.

Hachez finement les tomates séchées, sans trop les égoutter ! C’est l’huile qui va aussi participer au goût de la recette !

Ajoutez-les et mélangez bien.

Ajoutez le double concentré de tomate.

Également le parmesan, puis salez et poivrez.

Versez la crème, mélangez et laissez réduire sur feu doux.

 

Avant de passer à table, garnissez généreusement de chapelure, de parmesan râpé et d’huile d’olive. On voit ici mon pot maison de tomates séchées que j’ai achetées sur un marché à Venise, que j’ai mise à mariner 6 mois dans une bonne huile d’olive avec un peu d’ail tranché séché, de thym et de laurier.

Salez et poivrez puis mettez sous le grill du four jusqu’à avoir une belle croûte dorée.