Gâteau pommes noix

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Un gâteau parfait pour la saisons automnale. Les pommes sont ici mixées et incorporées directement dans la pâte. Je mets très peu de sucre et le résultat est bien moelleux, avec des morceaux de noix et un doux parfum de cannelle. Vous pourrez sans problème y ajouter à l’envie des petits morceaux de pomme, coupés en cubes, ou bien des pépites de chocolat noir. Parfait pour l’heure du goûter quand la luminosité commence à baisser et commencer à se mettre dans l’ambiance de fin d’année. 

Pour un moule carré de 20cm (ou un moule circulaire de 22cm de diamètre :

• 370g de chair de pommes
• 150g oeuf
• 100g de lait demi-écrémé
• 150g de beurre demi-sel
• 1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide
• 75g de sucre roux
• 240g de farine T55
• 1/2 sachet de levure chimique
• 120g de poudre d’amande
• 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
• 100g de noix

Commencez par éplucher les pommes et ôter le trognon.

Placez les 370g de chair de pomme pesée avec les œufs, le lait et le beurre dans un blender. 

Mixez jusqu’à avoir une pâte très lisse. Versez-la dans un récipient. 

Ajoutez la vanille liquide, le sucre roux. 

Mélangez, puis versez la farine, la levure chimique, la poudre d’amande et la cannelle en poudre.

Versez enfin les noix en morceaux. 

Mélangez bien la pâte, versez-la dans le moule chemisé de papier sulfurisé. 

Faites cuire 1 heure  à 1h15 dans un four préchauffé à 160°C. Le dessus doit être joliment doré.

Laissez tiédir avant de pouvoir commencer à le déguster.