Crema de calabaza con alubias blancas y limón en conserva

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Entre o después de las fiestas, ¡puede que necesites un descanso de calorías! ¡Así que una sopa casera por la noche no está mal y siempre es buena! Esta vez, propongo una sopa aterciopelada con calabaza, judías blancas y limón confitado con sal. El resultado es un sabor muy inusual, pero bastante delicioso si el limón está bien dosificado. Con un poco de comino, resulta especialmente sabroso. Las judías dan una buena consistencia y cremosidad, así que por una vez no necesito nata.

Recette du VELOUTÉ DE POTIMARRON, HARICOTS BLANCS ET CITRON      CONFIT :

• 1 calabaza orgánica, 1kg
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 7 dientes de ajo
• 1,5 a 2 litros de agua
• 400 g de judías blancas cocidas (en lata, por ejemplo)
• 1 limón conservado en sal o más
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• sal pimienta

Instructions : 

Para esta receta, coge una calabaza ecológica, ya que la cocinaremos y la comeremos con la piel.

Abra los dos y retire las semillas. Córtalo en trozos.

Poner la cebolla picada con los dientes de ajo pelados en el aceite de oliva.

Dejar que se dore durante 5 minutos.

Añade la calabaza.

Vierta el agua y las judías blancas cocidas.

Puedes añadir uno o dos limones conservados en sal. Te aconsejo que empieces con uno para ver a qué sabe. Yo sólo quito las semillas y las corto por la mitad (carne y piel).

Salta a la sopa.

Dejar cocer durante 20 minutos y luego triturar con una batidora de mano.

Yo añado un poco de comino en polvo.

Mezclar bien, añadir sal y pimienta al gusto. Tenga cuidado, ya que el limón está muy salado.

Una última mezcla y ya está. Si la sopa está demasiado espesa, añadir agua hasta alcanzar la consistencia deseada.