Cake salé de l’impossible

Après la recette du cake de l’impossible sucré à la banane et cacahuète, je vous propose une version salée. Pourquoi impossible ? Car il n’y a là ni farine de blé, ni aucune farine d’aucune sorte. Juste de la purée de fruits oléagineux et des œufs, pour un cake à index glycémique très bas et très riche en protéines. Et pourtant une réaction incroyable se produit. La texture est exactement comme celle d’un cake à base de farine. Je suis vraiment totalement subjugué par le résultat, tant au niveau du goût que de la consistance. Parfait pour une entrée ou un apéritif ! 

Recette pour un moule de :

• 300g de purée d’amande 
• 230g d’œuf
• 150g de jambon ou de poulet coupé en cubes
• 100g d’emmental râpé
• 1/2 cuillerée à café de sel
• poivre, paprika fumé
• 40g de tomates séchées marinées à l’huile d’olive
• 1 petit bouquet de ciboulette
• 100g de fromage à pâte dure coupé en dés
• 1/2 cuillerée à café de bicarbonate de sodium
• 1/4 de cuillerée à café de levure chimique
• 1/4 de cuillerée à café de crème de tartre

Pour cette recette, j’ai pris de la purée d’amande en magasin bio. La quantité d’œuf est importante. Il faut bien les 230g. Cassez 4 œufs et battez-les en omelette. Si il manque 10-20g, ajoutez de l’eau ou du lait. Versez le tout dans un récipient.