Je reviens d’un petit séjour à Bangkok et lors d’un tour dans un grand magasin, je suis tombé sur ces tartelettes tièdes au cream cheese coulant. Ce sont des petites…]]>
Tartelettes sucrées au Cream Cheese coulant
Je reviens d’un petit séjour à Bangkok et lors d’un tour dans un grand magasin, je suis tombé sur ces tartelettes tièdes au cream cheese coulant. Ce sont des petites bombes délicieuses et très riches. Elles se dégustent encore tièdes et malgré leur presque ressemblance avec les pastéis de nata (ma recette ICI), le goût n’a rien à voir. Elles nous viennent apparemment du Japon et sont devenues très populaires en Asie du Sud Est récemment. Il en existe deux sortes, une plus ferme qui se mange froide et celle-ci qui se dévore chaude et plus crémeuse. À tester !!
Ingrédients
- 70 g sucre glace
- 30 g œuf
- 100 g beurre demi-sel
- 215 g farine T55
Pour la crème:
- 185 g cream cheese type Philadelphia
- 25 g beurre doux
- 50 g sucre glace
- 8 g maïzena
- 115 g yaourt nature brassé
- 30 g œuf
Instructions
- Préparez tout d’abord la pâte.
- Mettez dans la cuve de votre robot ou dans un récipient, le beurre mou, le sucre glace et les 30g d’œuf.
- Mélangez pour obtenir une sorte de crème. Ajoutez alors la farine.
- Mélangez de nouveau avec la feuille jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ne pétrissez pas plus que nécessaire.
- Mettez la boule que vous aplatirez, dans un film étirable. Réservez au frais.
- Faites fondre le beurre et le cream cheese ensemble au four à micro-ondes.
- Versez le tout dans un récipient puis ajoutez le sucre glace et la maïzena.
- Mélangez au fouet, versez le yaourt brassé et l’œuf.
- Mélangez bien puis versez dans un bain marie.
- Fouettez le tout continuellement jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Quand la crème est onctueuse, verse-la dans un récipient propre puis couvrez de film étirable au contact (résistant à la chaleur.). Laissez refroidir puis mettez au frais.
- Quand la crème est froide, sortez la pâte et étalez-la au rouleau sur 2-3mm d’épaisseur. Coupez avec un emporte-pièce plus grand que les moules utilisés (ceux à pastéis de nata).
- Posez un morceau de pâte sur le moule puis garnissez-le parfaitement.
- Faites de même pour les 10 autres moules (ici j’ai fait la moitié pour les essais).
- Faites cuire 18 à 20 minutes à 170°C. La pâte doit être blonde, pas trop dorée car on fait recuire ensuite. Laissez refroidir.
- Garnissez les tartelettes avec la crème. J’utilise pour cela une poche à douille.
- Badigeonnez avec du jaune d’œuf au pinceau. Faites cela délicatement.
- Remettez au four, cette fois à 235°C pendant 8 minutes. Si le jaune ne dore pas assez, mettez le grill en route pour 2 minutes, pas plus, en faisant attention à ne pas brûler les tartelettes.
- Laissez reposer 15 minutes avant de les déguster !! Elles sont surtout très bonnes encore chaudes et coulantes à l’intérieur !!
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Macarons au Jasmin
J’avais très envie de vous proposer une recette de macarons avec une garniture fleurie. Je me suis rapproché le plus possible de ce que fait Ladurée en la matière, à savoir une crème au beurre aérée à la meringue italienne. Le résultat est surprenant et totalement délicieux ! Comme les beaux jours pointent le bout du nez, c’est l’occasion de tenter ces macarons au jasmin, que vous pourrez adapter à la rose ou à toute autre arôme de fleur.
Ingrédients
Meringue italienne faite avec:
- 30 g blanc d’œuf
- 55 g sucre
Crème au beurre :
- 45 g lait entier
- 35 g jaune d’œuf
- 45 g sucre
- 190 g beurre doux
- 1 goutte colorant bleu
- 15 gouttes arôme jasmin
Pour les macarons c’est ICI !
Instructions
- Faites une meringue italienne (cf explication dans la recette des macarons ICI) avec les proportions ci-dessus, à 121°C puis fouettez là jusqu’à ce qu’elle soit à température ambiante. Mettez là ensuite au frais jusqu’au moment de son utilisation plus tard dans la recette.
- Versez le lait et 25g de sucre (sur les 45) dans une petite casserole sur feu doux, portez à frémissement.
- Mélangez les 35g de jaune et le les 20g de sucre. Fouettez autant que possible.
- Versez le lait chaud sur le mélange jaune/sucre. Remettez sur feu doux et cuire comme une crème anglaise, c’est à dire sans bouillir. On peut vérifier en cuisant jusqu’à 85°C tout en mélangeant. Je fouette continuellement la crème pendant sa cuisson pour la rendre aérée et onctueuse.
- Versez dans la cuve muni du fouet.
- Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la crème soit à température ambiante.
- La crème prend alors une consistance incroyable et mousseuse.
- Ajoutez le beurre à température ambiante, la goutte de colorant bleu et l’arôme jasmin. Voici l’arôme concentré de jasmin que j’ai trouvé chez Déco Relief à Paris mais que vous trouverez sur internet ICI.
- Fouettez à grande vitesse. Au départ cela peut avoir une drôle de tête, mais pas d’inquiétude !! Cela revient vite dans l’ordre et vous devriez obtenir une crème homogène.
- Ajoutez la meringue italienne refroidie préalablement préparée.
- Mélangez délicatement en soulevant, comme pour une mousse au chocolat.
- Mettez en poche avec une douille de 10mm puis garnissez vos coques avant de les coller deux à deux.
Nutrition
Calories: 54kcalCarbohydrates: 3gProtéines: 0.3gFat: 5gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 0.2gGraisses monoinsaturées: 1gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 23mgSodium: 37mgPotassium: 6mgSucre: 3gVitamine A: 152IUCalcium: 4mgFer: 0.03mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Sablés citron cardamome
Rien que pour l’odeur qu’ils ont en cuisant, il faut essayer ces sablés incroyables. Ils sont très riches en beurre, mais ce n’est pas tout ! J’y mets du zeste de citron frais et du zeste de citron confit (au sucre), mais aussi de la cardamome. Comme ils sont relativement peu sucrés, le glaçage au jus de citron est parfait. J’avais lu cette association de parfums dans le magazine « saveur » américain et j’ai voulu faire ma version dans mon atelier. À faire très vite chez vous, car c’est en plus très facile à réaliser.
Ingrédients
- 85 g sucre
- 225 g beurre doux
- le zeste d'un demi citron non traité
- 60 g de zestes de citron confits
- 350 g farine
- 1/16 de cuillerées à café de levure (une pointe de couteau)
- 12 gousses de cardamome
- 1:4 de cuillerées à café de sel
- 200 g sucre glace
- 45 g de jus de citron
Instructions
- Versez le sucre et le beurre coupé en morceaux dans la cuve de votre robot ou dans un récipient.
- Mélangez avec la feuille jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Ajoutez le zeste du demi citron.
- Coupez les zestes de citrons confits (sucrés !) en petits morceaux. Pour une fois, j’ai pris la marque vahiné au supermarché et cela convient tout à fait.
- Mettez-les dans la cuve.
- Pour la cardamome, j’utilise mon mortier.
- Mettez les graines de 12 gousses.
- Réduisez-les en poudre.
- Versez dans la cuve, la farine, la levure, le sel et la cardamome.
- Poursuivez le mélange avec la feuille.
- Arrêtez dès que la pâte s’agglomère.
- Ramenez-la en boule.
- Étalez-la tout de suite entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 6mm.
- Coupez des sablés à l’emporte pièce (ici 6cm).
- Placez-les sur des plaques garnies de papier cuisson.
- Faites cuire à four préchauffé sur chaleur tournante à 150°C pendant 30 minutes.
- Laissez-les refroidir ensuite sur une grille à pâtisserie.
- Pour le glaçage: mettez le sucre glace et le jus de citron (fraichement pressé et pesé) dans un récipient.
- Mélangez bien.
- Trempez la moitié des sablés puis égouttez bien.
- Mettez sur le papier cuisson.
- Pour que le glaçage soit parfait, je les laisse ensuite sécher à 40°C au four pendant 25 minutes (fonction levage de pâte pour avoir cette température dans mon four KitchenAid). Quand le glaçage est bien sec et doux au toucher, mettez les sablés dans une boite hermétique jusqu’au moment de les dévorer.
Nutrition
Calories: 115kcalCarbohydrates: 20gProtéines: 1gFat: 6gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 0.3gGraisses monoinsaturées: 2gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 16mgSodium: 1136mgPotassium: 22mgFibre: 0.5gSucre: 4gVitamine A: 188IUVitamine C: 1mgCalcium: 6mgFer: 1mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Pain au Cacao et Pépites de Chocolat
Lors d’un brunch chez une amie, Carmella, j’ai pu découvrir d’étonnants petits pains au cacao et aux pépites de chocolat. Évidemment j’ai eu envie d’en faire à la maison. Comme je n’avais pas de recette, il m’a bien fallu la mettre au point. Rien de difficile là dedans. Ce n’est plus vraiment du pain, car j’y mets un peu de sucre, de beurre et de cacao, mais ce n’est pas non plus une brioche. C’est plutôt un pain hybride qui sera tout à fait délicieux coupé en tranches avec un peu de beurre demi-sel tartiné dessus !
Ingrédients
- 250 g farine T55
- 30 g cacao non sucré
- 10 g sucre
- 1 sachet de levure sèche de boulanger
- 180 ml eau tiède
- 20 g beurre demi-sel
- 100 g chunks de chocolat ou de pépites
Instructions
- Mélangez la farine et le cacao.
- Ajoutez la levure sèche.
- Et le sucre.
- Mélangez puis versez l’eau petit à petit tout en pétrissant avec le crochet. Vous pouvez bien sûr faire tout cela à la main.
- Pétrissez pendant une dizaine de minutes puis ajoutez le beurre demi-sel.
- Pétrissez de nouveau 5 minutes.
- Mettez un film étirable au contact.
- Laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h. La pâte double de volume.
- Enlevez le gaz de la pâte en l’écrasant avec les mains.
- Ajoutez les chunks ou les pépites.
- Mélangez de nouveau.
- J’ai séparé la pâte en deux, mais vous pouvez ne faire qu’un grand pain.
- Coupez légèrement la pâte et laissez-la lever de nouveau 30 à 45 minutes.
- Faites cuire à 180°C pendant 15-20 minutes. Surveillez bien et adaptez la cuisson à votre four.
- Délicieux pour le petit déjeuner avec un peu de beurre demi-sel tartiné dessus !
Nutrition
Calories: 426kcalCarbohydrates: 69gProtéines: 10gFat: 14gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 4gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 16mgSodium: 58mgPotassium: 256mgFibre: 5gSucre: 18gVitamine A: 132IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 76mgFer: 4mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Granola Cakes
Cet été, je suis allé quelques jours à Londres et il y avait dans mon hôtel au petit déjeuner, ces granola cakes. Totalement décadents, car très riches en beurre, je les ai tout de suite adorés et me suis dit que cela allait plaire à pas mal d’entre vous. Bien sûr je me voyais déjà essayer la recette plusieurs fois, mais j’ai finalement demandé au cuisiner si il acceptait de me donner la sienne. C’était bien plus simple ! Il a tout de suite accepté en me donnant tous les détails. J’ai été très surpris et ai trouvé cela vraiment gentil de sa part. Surtout qu’il me remerciait de la lui demander et de trouver cela très bon. Le monde à l’envers ! Je lui adresse encore tous mes remerciements.
Ingrédients
- 100 g de beurre salé
- 100 g Vergeoise blonde ou brune
- 30 g de "golden syrup"
- 100 g de flocons d'avoine
- 50 g de noix de coco râpée séchée
- 50 g de graines de tournesol
- 25 g de graines de sésame grillées
- 25 g de noix
- 25 g de raisins secs
- 25 g de canneberges séchées
Instructions
- Mettez dans une casserole, la vergeoise, le beurre et le golden syrup. Faites chauffer sur feu modéré.
- Dans un récipient mélangez le reste des ingrédients.
- Quand le beurre a fondu et que le liquide frémit, versez-le dans le récipient.
- Mélangez bien pour incorporer parfaitement le liquide.
- Chemisez votre moule carré de papier sulfurisé puis versez la pâte.
- Aplatissez uniformément à la spatule puis lissez parfaitement.
- Faites cuire à 170°C pendant 25 minutes.
- À la sortie du four, laissez refroidir puis aplatissez légèrement la pâte à la cuillère ou à la main. Enfin, coupez le granola cake en 16 petites parts et emballez-les dans du film étirable ou placez-les dans une boite hermétique. Ils se conserveront près d’un mois.
Nutrition
Calories: 159kcalCarbohydrates: 17gProtéines: 3gFat: 9gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 3gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 13mgSodium: 50mgPotassium: 100mgFibre: 3gSucre: 8gVitamine A: 159IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 31mgFer: 1mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Ghribas aux Noix
Hop une recette de petite pâtisserie marocaine que j’ai rapportée dans mes bagages après mon voyage culinaire de Marrakech (que vous pouvez lire ICI) ! Ces ghribas aux noix, ultra faciles à réaliser chez vous, sans farine, sans beurre, seront un accompagnement merveilleux pour le thé à la menthe. Un coup de mixeur, un tour de main dans le bol et il n’y a plus qu’à passer au four. Délicieusement craquant sur le dessus et moelleux à l’intérieur, vous verrez que ce gâteau ne restera pas longtemps dans sa boite !
Ingrédients
- 125 g sucre
- 180 g noix
- 90 g poudre d’amandes
- -1/2 cuillerée à café cannelle rase
- 1 pointe de couteau levure chimique
- 1 œuf de 50g
- sucre glace
- 16 à 18 cerneaux de noix
Instructions
- Placez le sucre, les noix (les 180g), la cannelle et la levure chimique dans le bol d’un mixeur.
- Mixez rapidement pour avoir une poudre grossière.
- Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez.
- Ajoutez votre œuf et mélangez la pâte pour qu’elle soit bien homogène.
- Faites des boulettes de 25g que vous roulerez dans du sucre glace.
- Placez un cerneau de noix par boulette en l’enfonçant délicatement jusqu’à ce que la pâte craque légèrement.
- Faites de même pour toutes les boulettes de pâte.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes en surveillant. Les ghribas doivent rester moelleuses au centre !
- Conservez-les dans une boite hermétique (une semaine tout au plus). À déguster avec un thé à la menthe brûlant !
Nutrition
Calories: 151kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 4gFat: 11gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 4gLipides trans: 0.001gCholéstérol: 10mgSodium: 11mgPotassium: 85mgFibre: 2gSucre: 8gVitamine A: 17IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 28mgFer: 1mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Pralines de Noix
Je suis allé dans le Périgord il n’y a pas longtemps et j’ai pu y découvrir plein de spécialités à base de noix. Cela tombe bien, j’en suis fou ! Je vous présente les pralines de noix qui pourront être grignotées telles quelles, ou rentrer dans la composition de recettes que je vais vous proposer très rapidement. Elles se conserveront très longtemps. Très faciles à faire, vous pourrez aussi les offrir dans un joli paquet. Vous verrez qu’elles auront beaucoup de succès…
Ingrédients
- 300 g cerneaux de noix
- 200 g sucre
Instructions
- Choisissez vos cerneaux de noix pour qu’ils soient les plus beaux possibles.
- Versez le sucre dans une large poêle avec un peu d’eau juste pour l’imbiber et mélangez avec une cuillère. Faites chauffer sur feu modéré.
- Quand les bulles épaississent, ajoutez les noix.
- Mélangez pour bien les enrober du sirop épais.
- Toujours en mélangeant, faites chauffer jusqu’à ce que le sirop cristallise. Il va sécher.
- Faites en sorte que les noix soient bien enrobées de ce sucre cristallisé.
- Continuez de mélanger pour éviter de brûler les noix. Faites chauffer jusqu’à ce qu’une fine couche de caramel enrobe les noix. Tout le sucre ne doit pas fondre, mais juste une très fine couche.
- Quand c’est fait, versez sur un papier sulfurisé de bonne qualité ou un tapis siliconé. Laissez les noix refroidir.
- Dès qu’elles ont tiédi, mettez-les dans une boite hermétique à l’abri de l’air. Elles pourront se conserver très longtemps, en attendant de les utiliser dans une recette ou de les manger telles quelles !!
Nutrition
Calories: 2732kcalCarbohydrates: 240gProtéines: 46gFat: 196gLipides saturés: 18gGraisses polyinsaturées: 142gGraisses monoinsaturées: 27gSodium: 8mgPotassium: 1327mgFibre: 20gSucre: 207gVitamine A: 60IUVitamine C: 4mgCalcium: 296mgFer: 9mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Fondant Noisettes et Miel Sans Farine
Vous êtes nombreux à me demander des recettes sans gluten, donc sans farine principalement. Avec l’automne qui s’est installé, j’avais envie d’un gâteau très simple, brut et sans artifice, au miel et aux noisettes et je vous propose donc cette recette qui ne contient aucune farine. Il y en a déjà plusieurs sur le blog, du coup je pense même à vous faire un onglet de recettes sans gluten.
Ingrédients
- 75 g beurre demi-sel
- 95 g sucre de canne complet
- 25 g miel
- 1 c. à café vanille liquide
- 190 g poudre de noisette (ou moitié amande, moitié noisette)
- 140 g œuf
Instructions
- Faites fondre le beurre demi-sel puis mélangez-le avec le sucre complet de canne, le miel et la vanille.
- Ajoutez les œufs pesés (environ 3 œufs moyens).
- Mélangez bien et ajoutez la poudre de noisette. Vous pouvez mettre moitié amande et moitié noisettes, car les noisettes peuvent être écœurantes quand elles sont seules.
- C’est tout !!
- Beurrez un moule dans le fond duquel vous mettrez un papier sulfurisé. Versez la pâte et mettez dans un four préchauffé à 155°C pendant 45 minutes environ. Je l’ai fait dans un moule de 15cm. Si vous le faites dans un moule de 20cm, multipliez tous les ingrédients par 1,77.
- Le gâteau doit être cuit et légèrement doré en surface.
- Démoulez et faites refroidir sur une grille avant d’en déguster de petites parts.
Nutrition
Calories: 569kcalCarbohydrates: 37gProtéines: 17gFat: 42gLipides saturés: 14gGraisses polyinsaturées: 9gGraisses monoinsaturées: 16gLipides trans: 1gCholéstérol: 171mgSodium: 181mgPotassium: 411mgFibre: 5gSucre: 29gVitamine A: 658IUVitamine C: 0.03mgCalcium: 75mgFer: 3mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Explosif
Cela fait bientôt trois ans que j’ai mis l’Assassin au point et visiblement il a beaucoup plu ! J’en fais de temps en temps et j’avoue que je me régale à chaque fois. Je voulais depuis longtemps sortir une version un peu différente, lui trouver un frère en quelque sorte. Alors voici l’Explosif ! Cette fois, l’accent est mis encore plus sur le caramel au beurre salé. Une pointe de cannelle, un peu de chocolat blanc et une poignée de poudre d’amande et voici le dernier né de la famille ! Toujours le même air de vieux fromage (!!) ce gâteau se déguste frais pour être plus ferme, ou à température ambiante pour être encore plus fondant. Et comme toujours, une petite tranche suffit. Puis tiens encore une autre finalement…
Ingrédients
- 190 g sucre
- 125 g beurre demi-sel
- 1 c. à café fleur de sel
- 110 g crème liquide entière
- 90 g chocolat blanc
- 175 g œuf
- 60 g poudre d’amande
- 30 g farine
- 25 g vergeoise blonde
- 1 c. à café vanille liquide
- 1/8 c. à café cannelle en poudre
Instructions
- Commencez par mettre le beurre, la fleur de sel et le sucre dans une casserole à fond épais. Ajoutez un trait d’eau (juste de quoi imbiber un petit peu le sucre).
- Faites fondre sur feu modéré à fort en mélangeant avec une cuillère en bois.
- Le mélange va mousser et commencer à se colorer. Il faut alterner et modifier le feu en fonction du résultat que l’on observe dans la casserole.
- Le caramel va se faire. Il faut bien mélanger pour éviter que le fond brûle.
- En dehors du feu, quand le caramel a une belle couleur brune, ajoutez la crème liquide. Faites attention aux projections éventuelles. Il faut d’abord ajouter un peu de crème, puis mélanger et ensuite mettre le reste. Mélangez bien.
- Remettez sur le feu pour porter à ébullition et refondre les éventuels petits morceaux de sucre qui restent ou du caramel en petits paquets.
- Laissez refroidir 5 minutes puis ajoutez le chocolat blanc. Pour cette recette, autant prendre un bon chocolat comme Cacao Barry ou Valrhona. Mélangez pour bien fondre tout le chocolat.
- Dans un autre récipient, mélangez la poudre d’amandes, les 175g d’œufs.
- Ajoutez la cannelle en poudre et la vanille liquide.
- Puis versez la vergeoise et la farine.
- Versez le caramel sur la préparation aux œufs.
- Versez dans un moule de 16cm garni de papier sulfurisé. Je mets un cercle de papier dans le fond et une bande sur le pourtour intérieur.
- Mettez au four préchauffé à 145°C pendant 1H à 1h10. Il faut que quand vous bougiez le gâteau, le centre soit pris un peu comme une gelée. On voit ici le gâteau directement à la sortie du four.
- Et 5 minutes après. C’est subtil, mais on voit bien qu’il se dégonfle, c’est tout à fait normal !!
- Il ne vous reste plus qu’à faire 1 heure de cardio après avoir lu ma recette. Si vous décidez de la faire, c’est à vos risques et péril !! Car ici c’est l’explosion de calories…
Nutrition
Calories: 775kcalCarbohydrates: 77gProtéines: 12gFat: 49gLipides saturés: 25gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 10gLipides trans: 1gCholéstérol: 235mgSodium: 893mgPotassium: 143mgFibre: 2gSucre: 69gVitamine A: 1024IUVitamine C: 0.1mgCalcium: 111mgFer: 2mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!
Gâteau Aérien aux Fraises
Voici un gâteau très léger aux fraises que ma maman a réalisé pour un dîner. Tout le monde l’a trouvé vraiment délicieux et du coup elle m’a envoyé la recette. Elle l’avait fait un peu « au pif », comme je le fais souvent et elle a tout noté. Un gâteau très facile à faire, rapide à préparer et qui se dévore tout seul, sans effort. En plus on aurait presque bonne conscience ! Pour profiter encore un peu de l’été !!
Ingrédients
Biscuit pistache (ou amande):
- 2 œufs
- 65 g sucre
- 30 g farine
- 35 g poudre de pistache ou d’amande
- 20 g beurre doux
Crème fraises :
- 500 g fraises fraîches
- 95 g sucre
- 1/2 citron le jus
- 210 g crème liquide entière
- 5 feuilles de gélatine
200g de fraises pour le décor
Instructions
- Préparez tout d’abord votre biscuit. Fouettez à grande vitesse les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit très aéré et mousseux.
- Mélangez pendant ce temps la farine et la poudre de pistache.
- Quand le mélange est très mousseux, ajoutez le farine/poudre de pistache.
- Mélangez en soulevant le tout comme pour une mousse.
- Versez le beurre fondu et mélangez délicatement.
- Préparez votre moule à manqué à bord amovible (si possible) de 20cm de diamètre. Garnissez le fond de papier sulfurisé et graissez légèrement le bord intérieur.
- Versez la pâte est faites-la cuire 20 minutes à 180°C.
- Ouvrez le moule puis posez avec soin le biscuit sur une grille.
- Mettez les fraises et le sucre avec le jus d’un demi citron dans un blender pour réduire le tout en un jus épais. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Prélevez une petite partie (un demi bol) du jus de fraises et faites-le chauffer au four à micro-ondes ou à la casserole. Quand il est bien chaud, ajoutez les feuilles de gélatine essorées.
- Montez la crème bien froide en chantilly, ajoutez petit à petit le jus de fraises et en dernier le jus qui contient la gélatine.
- Mélangez en soulevant avec une spatule.
- Mettez un film étirable dans le fond du même moule à manqué de 20cm. Pour qu’il adhère bien et ne fasse pas de plie, j’ai huilé la plaque du fond puis ai posé le film étirable. Placez des fraises dans le fond suivant le décor de votre choix.
- Versez la moitié de la crème aux fraise.
- Coupez le biscuit pistache en deux dans l’épaisseur et posez une moitié sur la crème.
- Imbibez-le d’un mélange eau de vie-sirop.
- Versez le reste de crème puis le deuxième disque de pâte que vous imbiberez. Mettez un film étirable sur le tout et placez au frais pour au moins une nuit (10h minimum).
- Le lendemain, passez un coup de sèche cheveux sur le pourtour du moule, retournez-le sur un plat et démoulez. Enlevez la plaque du fond (qui est du coup sur le dessus !) et enlevez le film étirable au dernier moment, juste avant de le dévorer.
- Ce gâteau est très léger et vous n’en ferez sans doute que quelques bouchées alors même qu’il n’est pas si petit !
Nutrition
Calories: 2118kcalCarbohydrates: 242gProtéines: 40gFat: 119gLipides saturés: 63gGraisses polyinsaturées: 11gGraisses monoinsaturées: 35gLipides trans: 1gCholéstérol: 608mgSodium: 340mgPotassium: 1556mgFibre: 16gSucre: 195gVitamine A: 4225IUVitamine C: 325mgCalcium: 336mgFer: 7mg
Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was!