Les dernières recettes
Je suis en moment très raisonnable dans mes recettes postées pour que je puisse me lâcher une fois de temps en temps ! Avant de vous révéler le sujet de mon prochain livre qui sort le 8 octobre chez Flammarion, je partage avec vous ma recette de cookies au chocolat au lait, noix, fleur de sel et dulce de leche (ou de confiture de lait). Une petite bombe délicieuse qui mettra du baume au cœur en cette rentrée, pour affronter une nouvelle année qui s’annonce devant chacun d’entre nous ! Une recette ultra simple et bien réconfortante comme il faut.
Je le précise d’office, ce pain n’est pas une de mes recettes ! Je l’ai bien sûr fait pour les photos, mais aussi surtout pour l’avoir définitivement dans mon site où je cherche parfois moi-même des recettes ! On trouve ce pain qui tourne pas mal sur internet et une amie, Gaëlle, me l’avait fait une fois. Coup de foudre immédiat pour ce pain naturellement sans gluten, à la tenue parfaite, excellent grillé au grill-pain avec du beurre ou tel quel. C’est presque un gâteau tellement c’est bon. Il est surtout ultra facile à faire, et est prêt à passer au four en 5 minutes. C’est un délice absolu et je me le fais pour le petit déjeuner depuis plusieurs semaines déjà ! À faire et refaire.
Une petite recette ultra simple et fraiche, nous venant de Scandinavie ! Je vous propose les mini concombres marinés, qui seront parfait une fois égouttés, en apéritif ou en accompagnement. Il y a ici la version traditionnelle à l’aneth et aux baies roses, ou la version d’une amie, Elvire qui a accepté de partager avec nous ses proportions de marinade et son petit twist absolument délicieux au poivre de Sichuan et à l’estragon. N’hésitez pas à varier les herbes et épices ! Moi qui ne suis en général pas fan de concombres, j’ai mangé un pot quasiment à moi tout seul.
Depuis quelques temps, je baisse drastiquement le sucre dans mon alimentation. Je continuerai cependant à vous proposer des recettes classiques, et d’ailleurs mon prochain livre risque de surprendre un petit peu (je l’espère !). Je vous parle bientôt ! Pour ces cookies avoine cacahuètes, j’ai pour la première fois utilisé de l’érythritol, un édulcorant dit « de masse ». Son nom fait un peu peur, mais c’est comme si on utilisait les noms chimiques des ingrédients (saccharose, glucose etc.). « De masse » car ce n’est pas comme l’aspartam, il s’utilise dans mes mêmes proportions que le sucre classique. J’ai donc fait ces cookies avec, et en ne mettant non pas de farine du tout. Il y a juste un peu de flocons d’avoine et du chocolat noir à 70%. Pour les gourmands invétérés, il y a plein plein de recettes de cookies riches et bien décadents à souhait sur mon site !
Après la recette du cake de l’impossible sucré à la banane et cacahuète, je vous propose une version salée. Pourquoi impossible ? Car il n’y a là ni farine de blé, ni aucune farine d’aucune sorte. Juste de la purée de fruits oléagineux et des œufs, pour un cake à index glycémique très bas et très riche en protéines. Et pourtant une réaction incroyable se produit. La texture est exactement comme celle d’un cake à base de farine. Je suis vraiment totalement subjugué par le résultat, tant au niveau du goût que de la consistance. Parfait pour une entrée ou un apéritif !
Merci à Clo, ma chère amie, qui a accepté de partager avec nous sa recette de panna cotta. Celle-ci est très peu sucrée, mais suffisamment pour satisfaire une bonne envie de dessert. Cette variation, qui met également à l’honneur le lait de coco, mélangé à de la crème, est un délice, surtout avec un peu d’eau de fleur d’oranger et de vanille. Cette panna cotta est tout en subtilité ! Et pour une fois, je ne mets pas de gélatine, mais de l’agar-agar. D’ailleurs pour une recette 100% végane, vous pouvez ne mettre que du lait de coco !
