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Je n’arrive pas à croire que les fêtes approchent à grands pas ! Pourtant on devrait y croire avec le froid ambiant… Le soir, j’ai bien envie de me réchauffer et pour cela, un velouté au céleri et aux châtaignes est parfait. Je n’utilise que trop rarement le céleri alors que j’adore. Dans cette soupe, la combinaison est parfaite. C’est réconfortant comme il faut et avec une tranche de foie gras poêlé, ce sera parfait pour un diner un peu chic ! Mais ce velouté peut tout à fait se passer du foie. Il sera délicieux seul accompagné d’un peu de pain et de fromage.
Bonjour à tous ! Je ne sais pas si vous connaissez la tablette QOOQ? On m’a proposé de la découvrir à l’approche des fêtes et j’ai tout de suite accepté. Je connaissais comme vous cette fameuse tablette qui propose des recettes, mais sans en savoir vraiment plus. Elle existe depuis maintenant 10 ans, comme mon blog de cuisine ! Si vous cherchez un cadeau pour un ou une passionné(e) de cuisine, je vais vous montrer pourquoi QOOQ est sans doute faite pour elle/lui ! Et en plus vous pouvez bénéficier d’un code promo ! Pour bénéficier d’une remise de 30 euros avec toute la boutique offerte, il suffit d’aller ICI et ensuite d’ajouter le code promo QOOQBERNARD
Je vous propose aujourd’hui un dessert un peu particulier. On m’a proposé un partenariat avec Chavroux pour imaginer une recette où ce fameux fromage frais de chèvre serait utilisé. Mais la demande était de garder la forme si reconnaissable. Je pouvais en faire du salé ou du sucré. J’ai donc imaginé un petit cheesecake à la figue, posé sur un sablé reconstitué aux noix de pécan. Le tout donne un dessert ultra frais et délicieux, très peu sucré. Mes amis ont été bluffés, se demandant ce que cela pouvait donner. J’ai moi-même été étonné de voir à quel point cela était bon, car j’y suis un peu allé à l’aveugle. Le dessert tient en plus parfaitement sans gélatine ni agar-agar ! L’association entre la figue et la consistance du fromage de chèvre donne un crémeux parfait et des saveurs inattendues. Avec en plus le sablé reconstitué aux noix de pécan et beurre demi-sel, c’est un vrai bonheur ! Et surtout, c’est tellement facile à faire, car vous aurez le moule avec le Chavroux !
Le froid étant arrivé plus vite que prévu, j’ai eu très envie de faire des petits sablés à l’esprit de Noël. Vous pourrez bien entendu les réaliser dans la forme souhaitée. Ils sont croquants et friables à souhait. Ils se conserveront très bien en boite hermétique. On trouve aujourd’hui très facilement des rouleaux qui impriment la pâte dans des motifs très mignons ou amusants. Un vrai délice très réconfortant quand il fait froid dehors !
Avec le froid ambiant, rien de tel qu’une bonne soupe bien chaude et réconfortante. Je fais souvent des soupes de saison, mais je suis tombé sur du brocoli et des épinards bios et j’ai eu très envie de les cuisiner. Le résultat est un délice. J’y ajoute de la crème et un peu de parmesan râpé. Ce velouté a fait l’unanimité !
Je lance mon nouveau cours de cuisine thaïlandaise, le numéro 2 ! Il aura lieu le samedi 4 janvier 2020 à 14h. Si il est vite complet, je le ferai le 5 également. Cette fois nous verrons le fameux pad thaï et le mango sticky rice. Mais aussi le pad see ew, un plat avec de larges nouilles de riz et du poulet. Et enfin kao tang nah tang, des galettes de riz croustillantes avec une sauce satay au poulet et pâte de curry rouge ! Voici le lien pour les inscriptions :
https://www.atelier-stagingapp15670.cloudwayssites.com/les-cours/
