Les dernières recettes
Mon 8ème livre sort le 18 octobre chez Flammarion ! « Asie sucrée » est un ouvrage consacré aux desserts, pâtisseries et douceurs asiatiques. Je vous propose un livre coloré et joyeux de 248 pages, avec certaines recettes expliquées en pas à pas en photos. Chaque recette a comme toujours avec moi sa photo pleine page. Les photos de mes réalisations sont faites par la talentueuse Claire Curt. Je partage avec vous plein de merveilles d’Asie : mochis japonais, gâteaux de lune, bubble tea, gâteaux vietnamiens, sablés chinois, beignets croustillants, tartelettes coco ou aux œufs, crêpes naturellement sans gluten aux arômes inhabituels et délicieux, recettes traditionnelles et d’autres plus modernes ou de style fusion que l’on trouve beaucoup au Japon. Je remercie la pâtisserie Genki à Paris, qui a gentiment accepté de partager deux de leurs recettes pour ce livre, mais également Anne Jochum pour le prêt de ses magnifiques assiettes en grès et Valy Lévy-Debussy pour ses pièces en porcelaine réalisées exclusivement pour ce livre.
Plusieurs séances de signatures sont prévues, dont déjà Périgueux au Salon du livre culinaire les 15-16 novembre et à la librairie Dialogues de Brest le 22 novembre après midi.
Je vais également organiser une soirée spéciale pour le livre à Paris avec séance de signatures avec Claire Curt et je vais aussi bientôt vendre sur mon site, mes livres dédicacés.
Je vous laisse ici mon introduction et quelques pages et photos d’Asie Sucrée.
Avant la sortie de mon prochain livre le 15 octobre 2025, je vous offre une recette exclusive de « La cuisine de Bernard » livre sorti en 2021 chez Flammarion. Il n’y aura donc exceptionnellement pas de pas à pas en photos (même si toute la recette est bien détaillée à l’écrit ! ). La photo est prise par la photographe Claire Curt, ma chère amie avec qui j’ai plaisir à collaborer au fil des mes ouvrages.
Attention, très très (trop ?) bon ! Cette butterscotch pie est composée d’une pâte brisée, d’une crème à la vergeoise brune, et d’une montagne de chantilly. Le tout donne une tarte totalement addictive, décadente, fraîche et au final assez peu sucrée. La consistance globale est incroyable. Je vous préviens tout de suite, c’est très difficile de se limiter à une petite part. Pour les amoureux de tout ce qui est crémeux !
Avant la sortie de mon prochain livre le 15 octobre 2025, je vous offre une recette exclusive de « La cuisine de Bernard » livre sorti en 2021 chez Flammarion. Il n’y aura donc exceptionnellement pas de pas à pas en photos (même si toute la recette est bien détaillée à l’écrit ! ). La photo est prise par la photographe Claire Curt, ma chère amie avec qui j’ai plaisir à collaborer au fil des mes ouvrages.
Lorsque j’ai fait ce gâteau en prévision de ce livre, toutes les personnes qui l’ont goûté l’ont trouvé fantastique. Il a une texture vraiment incroyable, moelleuse à souhait, grâce à la pâte composée de pommes cuites et de poudre de noix. Le caramel aux noix apporte sa part de fondant et de croquant. À faire et refaire en automne pour des goûters mémorables !
Une recette de soupe réconfortante, bien crémeuse à souhait et pourtant sans crème. Je mets un peu de beurre et d’huile d’olive, mais elle devient crémeuse grâce à l’ajout de fécule de pomme de terre. Généreuse grâce aux morceaux de champignons et pleine de saveurs, elle sera parfaite pour se réchauffer pendant les journées pluvieuses d’automne !
Un délicieux pesto qui change d’un pesto classique à base d’herbe. On s’éloigne de la recette d’origine, mais avec sa composition, j’ai quand même décidé de l’appeler comme ça ! Ici des noix de cajou, du parmesan, une bonne huile d’olive et plein de zeste et de jus de citron bio ! Un délice sur des pâtes, ou même tel quel sur du pain ou des légumes grillés.
Si vous ne connaissez pas encore les onigirazus et que vous aimez les makis, il faut tester au plus vite ! Ces « sandwichs » de sushi sont très simples à réaliser chez soi et vous pourrez y mettre ce que vous aimez. Pour mon site, je vous propose une version au thon, avocat et oignons frits et une version saumon cru, avocat, cream cheese pimenté et oignons frits. Je m’aide quand même d’un petit cadre de 10cm qui me permet de faire les choses très « carrées ». Un délice que je fais souvent à la maison !
